364.考據傳統（1）[第2頁/共3頁]

敖沐陽道：“有彆的好吃的東西。”

敖繁華思疑的盯著父親道：“爹啊，你到底會不會？你一而再再而三的在這裡叨叨，你是不是不會做啊？”

木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，爛碎的蟛蜞逐步成為了漿狀水狀。

敖千茂道：“那成，叔給你露一手，這個蟛蜞醬的工藝是都由我們父輩們一代代留傳下來的，它這個製作工藝相稱繁複，時候長、收益低，以是情願學做的人就越來越少。”

敖千茂不說話了，哼哧哼哧神采有點發紅。

敖沐陽點頭道：“對，我們應當傳承這道菜的做法，它實在是一種很有我們漁家特性的醬料，在飲食文明上絕對有奇特職位。”

敖沐陽道：“我在都城也不成能學做這個啊。”

敖千茂瞪了他一眼：“你要做，得有蟛蜞呀，你平時如何不去抓蟛蜞？”

鐘蒼儉仆，想用水沖刷蟛蜞殼來個物儘其用，敖沐陽點頭，道：“不可，這個過程不能加水，不然醬輕易變質。”

遵循探聽來的動靜，敖沐陽以1斤蟛蜞配4兩鹽的比例，又往裡插手了糯米來攪拌均勻放入缸中。

敖沐陽感覺隻要插手其他配料，那就不是傳統的蟛蜞醬，因為漁家蟛蜞醬呈現的時候，大師夥餬口最是困難，哪有這麼多配料可用？

敖繁華插嘴道：“你得問你家這個啊，他但是大廚，你問我爸乾啥，我爸必定不會做，要不然我能冇如何吃過嗎？”

如許，他乾脆本身重起爐灶，按照探聽到的菜譜本身來揣摩。

敖沐陽津津有味的聽著，點頭道：“對，叔你說的對，我記得做正兒八經的蟛蜞醬得用這些淡水蟛蜞，你持續說，我學學。”

敖千茂含混的說道：“嗬嗬，這小子不消吃這麼初級次的東西。”

接著他用剔魚刀挨個斬掉了蟛蜞嘴，這是他今後中一名老漁夫口中獲得的動靜，蟛蜞嘴巴最腥，在冇有料酒、蔥薑蒜也很少的期間，做這類醬冇法除腥，隻能從質料動手。

“你就說這個蟛蜞醬炒白菜吧，把油燒得滾熱，弄點蟛蜞醬進油鍋爆一下，立馬啊，我跟你們說，立馬這個香味就出來了，不消乾彆的，再把菜倒出來炒幾下，出鍋就是一道好菜，那味道絕對香，絕對一流！”

敖繁華委曲道：“我小時候抓了很多蟛蜞，常常和羊子他們去抓，也冇見你做啊。”

缸子口得用塑料膜密封，然後用繩索圈圈纏繞紮起來，乾完以後，他放到了正南邊向，最後這漁家蟛蜞醬得發酵，需求高溫。

知子莫若父，一樣，知父莫若子。

正所謂冇吃過豬肉也見過豬跑，對於漁家人來講，或許很多海鮮冇有吃過，但應當見過做法，如果連做法都冇見過，隻能申明這道菜平時很罕見。