89綺念迷心[第1頁/共5頁]

食品的“味”，便是指食品的首要味道，仍概括為“五味”，即：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、鹹。五味的感化與藥物“味”的感化相分歧。為酸收、苦降、甘補、辛散、鹹軟等。以常見三百多種食品統計數字來看，甘味（甘味食品具有補益緩和解疼痛、痙攣等感化，如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米麪食品等。）食品最多，鹹味（鹹味食品具有瀉下、軟堅散結和補益陰血等感化，如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。）與酸味（酸（澀）味食品具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的感化，如烏梅、山查、石榴、柿子等。）次之，辛味（辛味食品具有發散、行氣、活血等感化，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，苦味（苦味食品具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等感化，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）較少。

分歧於藥物“味”的感化方麵，另有：辛味食品(如辣椒、胡椒)，苦味食品(如苦瓜)，另有健脾感化；鹹味食品(如魚、蝦、蟹)，另有補腎，養血分感化。各種食品所具有的味可以是一種，也能夠兼有幾種，這表白了食品感化的多樣性。至於五味的陰陽屬性，則辛甘屬陽，酸苦鹹屬陰。

甘味食品歸脾經，用甘味補虛性食品(如紅棗、蜂王漿、山藥等)醫治血虛、體弱症狀；

溫補法是利用溫熱性食品停止補益的體例。合用於陽虛或氣陽虧損，如肢冷、畏寒、乏力、倦怠、小便清長而頻或水腫等症患者，也常作為淺顯人的冬令進補食品。如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等。

食品的起落浮沉

五味以外另有“芳香”觀點，係指食品的特彆嗅味，芳香性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，芳香性食品普通具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等感化。

平補法有兩種意義，一種是利用不熱不寒，性子平和的食品。如多數的糧食、生果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食品，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。一種是利用既能補氣，又能補陰或既能補陽，又能補陰的食品。如山藥、蜂蜜既補脾肺之氣，又補脾肺之陰，如枸杞子既補腎陰，又補腎陽等，這些食品合用於淺顯人保健。

食品的歸經

再次感激統統支撐我和我的文章的敬愛的讀者朋友們！感謝！

食品的升浮沉降機能觀點與食品的氣與味有密切乾係。食品的氣味性子與其陰陽屬性決定食品感化趨勢。普通來講，質地輕浮、食性溫熱、食味辛甘淡的食品，其屬性為陽，多具有升浮的感化趨勢(如薑、蒜、花椒等)，具有發散、宣通開竅等服從，如香菜、薄荷能解表而醫治感冒，菊花、綠茶能清利頭子而醫治頭痛；反之，質地沉實，食性寒涼，食味酸苦鹹的食品，其屬性為陰，多具有沉降的感化趨勢(如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等)，具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補益等服從，如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉痢等。按照三百多種常用食品統計數字表白，具沉降趨勢的食品多於升浮趨勢的食品。