第182章 全魚宴客[第1頁/共3頁]

張真人和胡醫師來到“合作社”的食品加工廠時，雷曉飛正在起“生魚”肉。他要做的菜是“炒生魚片”，生魚片要炒得好吃，起首要講究的起肉，起肉要用刀貼著生魚的剌謹慎地把生魚身上的肉起出，這工夫很考人的伎倆和耐煩，一錯手，魚肉中就會留有剌，吃起來會粉碎門客的興趣。

“炒生魚片”中，切魚片是關頭，魚因為肉質細嫩，要斜著紋切，炒時肉纔不易散，並且如果切出的魚片厚薄不一的話，就會導致炒時遭到的火候不均勻。雷曉飛為了美妙，還采納了雙飛的刀法，就是一刀切到近魚皮處，一刀堵截，如許魚片受熱後就會向兩邊漲開，構成一個近似胡蝶的外型。

洪彪佳耦再次報答後，才告彆而去。

張真人打量了一番“合作社”的食品加工廠，對這簡練合用的屋子又有了多了一層賞識，並對它的多服從用處和公道的室內安插更是稱道。

張真人話音未落，第二個充當跑堂的周夢蝶端來了一碟魚片，碟放到桌上時，世人隻覺麵前一亮，覺得上來的是藝術品。碟底墊鋪著幾片碧翠碧翠的生菜葉子，菜葉上碼著一片片像胡蝶形狀的烏黑的魚片，魚片上沾著一層薄芡，薄芡附著包尾油，閃閃發亮的油光更襯出菜葉和魚片的本質，讓菜顯得活潑，讓人不忍心下筷。

晚餐分兩撥人吃，一撥在堆棧大廳吃，由林先生父女、胡醫師、周夢蝶、洪彪佳耦和雷曉飛陪張真人，其彆人就在加工廠的食堂處理，兩方的菜式都是“全魚宴”當然，張真人這一方的菜要精美一些，有客人嘛。

雷曉飛現在算專業廚師了，根基每天都與廚房打交道，他的專業技術也當然跟著工齡晉升了。加上他來到異世後，技藝變矯捷，運起刀來更是得心應手。不一會，三斤多重的生魚隻剩下了頭尾和一個骨架。

林采微剛一人舀上一碗，張真人已迫不及待地端碗嚐了一口，甜、鮮、香、滑的感受當即充滿口內，讓張真情麵不自禁地叫了一聲好，然後一口氣把手中的湯水喝光，纔像問世人，又像自言自語地說：“這是用甚麼做的湯水，如許甘旨？我這麼一把年紀，還是第一次嚐到這麼香濃甘旨的湯水。”

還是張真人先脫手，嘗過一片後，又是一聲慨歎：“形、色、香、味俱全，口感無與倫比。特彆是形，我剛纔還奇特如何小友會深一刀淺一刀呢？本來奇妙在此。小友這個刀功和味道都可謂絕頂。”

菜在兩個兼職跑堂的手中流水般傳上來，有“鬆子魚”、“薑蔥焗鯉魚”、“清蒸鯇魚”、“魚頭煲”、“魚腸煎蛋”、歸正統統的菜式中都有魚，成了名符實在的“全魚宴”，並且，身當主廚的雷曉飛，此次也儘出了十八般烹調伎倆，每一道菜幾近都用上了分歧的烹調伎倆，炸、煎、焗、蒸、滾、炒。