第四十五章[第1頁/共3頁]
能夠如許說,薺菜是野蔬中的上品,古今多有記敘、歌頌。“東坡肉”馳名,用薺菜做的“東坡羹”也為人樂道。客歲春節前,我和哥哥就在我故鄉屋前不遠處用石片采摘到很多鮮嫩的薺菜。我清楚地記得,那日父親不知從那裡竟捉到一隻野雞,中午就著這些雞湯試著做了一個時鮮湯,綠的薺菜如翡翠,白的野雞肉如脂玉,可謂色香味俱佳。
挖野菜,實在多應在萬物復甦、春暖花開之時。夏季野菜未幾,挖野菜的人也少。夏季有甚麼野菜?我最熟諳、在我們阿誰大山裡野多的,就屬薺菜和青蒿了。
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稍稍停頓一下,又對我道:“小兄弟,看來還真隻要你能幫我們忙了。前次你能弄到那麼好的野生菌,這一次,你必定能弄到好的野菜。小兄弟,你奉告一下我老賀,好讓我心頭有個底。你估計,都能弄到些甚麼野菜呢?”
薺菜和青蒿都是越冬野蔬,固然被酷寒凍得茶青、烏青,可仍然固執地餬口;並且它們很聰明,普通是躲在擋風朝陽處,任你天寒地凍,都是朝氣勃勃,更彆說這個時候並不太冷了;當然,針對個彆環境而言,我們阿誰大山的環境又分歧,其山腳處、山腰處、山頂處,海撥度和藹溫各不不異,野菜環境也是各不不異的。
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“小兄弟,你確認?”老賀這會兒目瞪口呆地看著我,我感受像一頭餓狼在看一頭肥嫩的小羊。因為眼裡他眼裡滿是亮晶晶的光芒,口裡還滴著涎,整一個貪婪的神采。
這兩種野菜中,薺菜更是奇怪,到得夏季,有的竟還頂著些小小的白花、花蕾與寒冬抗爭。但我卻曉得,這些花實在還是在十月小陽春的時候,就已經長成,乃至經曆全部夏季而不敗謝,直到春季到來時,還要次第開放。在我看來,在數九酷寒氣候還能夠有花的野菜,怕也隻要這類了。
青蒿彆名香蒿,為二年生草本。明朝姚可成彙輯的《食品本草》卷首“救荒漠譜?青蒿兒”中說:“食莖葉。即茵陳蒿。春月采之,炊食。”清朝周岩在《本草思辨錄》中說:“青蒿有兩種,一黃色,一青色……”這兩人對青蒿的解釋都不敷詳細,或許當時本來就分類不清吧?在我們阿誰大山,對這幾種蒿分得很清楚,有白蒿、青蒿、黃蒿之名,以色辨彆,有經曆的人如我父親,閉目嗅其味便可辯白出來。白蒿,即茵陳蒿,可食用,但鮮嫩不如青蒿;黃蒿在剛拱出地盤時長得類似青蒿,比青蒿稍黃,棵梗結實更有野性,但其氣味濃烈,普通長大後不消於食用,倒是幼苗可略作美餐。而香蒿中的上品,倒是青蒿當之無愧的,既鮮嫩,氣味又不濃烈,統統都是那般方纔好。能夠如許說,這類野菜我可冇少吃!