第三百五十四章 傳授[第1頁/共4頁]

婆婆也冇閒著，明天老太太燒了本身最特長的一道菜，香燒筍乾大蹄筋。這道菜做起來非常的破鈔時候，特彆是內裡的筍乾措置不好，會讓整道菜失味很多。

兩個老太太這會正在廚房裡忙活著，曉得孩子們明天返來用飯，她們從曉得後就開端會商燒點甚麼菜給孩子們吃。

“可不是，你說我把魚鱗弄下來，給你們做道菜如何樣？”雲朵媽媽想起小時候家裡吃過的魚鱗凍，這都多少年了，本身還向來冇做過給孩子們吃呢。

既然說了要做這道菜，雲朵的媽媽就把魚從盆裡拿出來，放到案板上用刀把魚拍暈，然後用大拇指把魚鱗去除潔淨。

“燒這道菜的時候必然要用鐵鍋，鑄鐵鍋，看就是如許的手打的鐵鍋。”老太太拿出一其中號的鐵鍋出來，“這個鍋啊，有十幾年咯，現在質量這麼好的鑄鐵鍋聽孩子們說要上千塊啦。”老太太把鍋子洗淨，烤乾。

“魚鱗能吃，不會吧，如何吃啊？我向來冇傳聞魚鱗能吃。”雲朵的婆婆停動手上的行動，駭怪的看著雲朵的媽媽。不會吧。向來冇聽誰提及，魚鱗還能吃，這老姐妹不會是瞎扯的吧。這魚鱗那麼硬。如何吃啊。

然後將沖刷潔淨的魚鱗瀝乾水分後倒入潔淨的玻璃碗中，把薑切片，蔥切段放入碗中，用來去除魚鱗的腥味。少放一點點鹽用來調味，然後在碗中插手淨水，以冇過魚鱗一公分便能夠。水不能放的太多，太多魚鱗凍不輕易成型。在製作這個的過程中，雲朵的媽媽一邊做一邊給親家講授，如許如果感覺好吃的話，今後親家本身也能夠做。

玻璃容器雲朵的媽媽拿的是樂扣的玻璃保鮮盒，長方形的形狀，做出來的魚鱗凍切起來也便利。濾汁放到冰箱的上層去讓它敏捷冷卻，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏直到內裡的汁水全數都解凍在一起便能夠了。魚鱗凍做好後，取出倒在案板上切成條狀，然後把黃瓜打絲，大蒜剁成蒜茸，插手生抽，麻油，少量醋，辣油等。一個合適夏季的清爽涼菜，又適口又消夏。

這些事情雲朵和方哲底子就不曉得，直到有一天在內裡碰到幾個老太太坐在一起拿著平板電腦會商著某個好玩的遊戲，兩人有種穿越時空的感受。現在的白叟都這麼時髦了？那裡曉得這都是他們家白叟的功績啊。

在鐵鍋中先倒入一大匙的食用油燒熱，轉小火後放入黑糖，一向拌炒到溶解有小泡泡並且閃現微焦色。然後將措置潔淨燙好的蹄膀放入鍋中，淋上耗油三大匙和適當的黃酒，讓蹄膀隻鍋中略微煎香，使蹄膀的表皮上色。在鍋中起小泡後，插手淨水，水的分量需求袒護住蹄膀的四分之三擺佈就夠了。然後把切好的筍乾段，薑片，辣椒，醬油等插手。最後丟入調味包。