第六十五章 萬壽宴[第1頁/共3頁]

第一份，頭號五簋碗十件――燕窩雞絲湯、海蔘燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、沙魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

禦菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲

萬壽宴是大清朝天子帝和王爺的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，以是派專人專們服侍著。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，在光緒十八年就公佈上諭，壽日前一個多月，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。萬壽宴上的好吃的，好喝的有：

滿漢全席有三十二珍的說法。

本想下午去銀行辦手續，可這兩個洋鬼子撐的實在走不動了，找藉口，讓時大管家給他們講講滿漢全席，恰好，白駒也想聽，因而時大管家清算下思路說了起來。

當時滿漢全席有宮內和宮外之彆，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太後、後妃等享用；遠親皇族子嗣、功臣（漢族隻限二品以上官員和天子親信）纔有資格插手宮內朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和處所集會，以滿漢全席接待欽差大臣，退席時要按品次，佩帶朝珠，公服退席。

前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉

蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

滿漢全席實在並非源於宮廷，而是江南的宦海菜。據李鬥的《揚州畫舫錄》說：“上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次：

另有乾隆天子辦的千叟宴，又不一樣了。

康熙帝六十六歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設三天六宴，供應三百多款好菜，這就是傳說中的最正統的滿漢全席。

陸八珍指：蛤什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、鬆雞等

餑餑二品： 人蔘果、 核桃酪 禦菜四品： 鬆樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑

餑餑二品： 長春捲 、菊花佛手酥

剛要本身扇本身的嘴巴，金鈺又笑著說：

“將近二十年冇吃到了，正宗，隧道，如果老爺還活著多好啊。”

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳