第八十一章 燎鍋底（二）[第1頁/共3頁]

舒錦跟柴衍峰號召了二人出去坐，舒錦泡了糖水，又拿了一盤子荔枝作為接待就去做飯了。留著柴衍峰陪著二人談天。問起柴衍達媳婦如何冇來，郭氏說蘇氏不舒暢。在家歇著了，又聊了一會兒才曉得，本來蘇氏已經有四個月的身孕，柴衍峰趕緊道賀。

靠出的葷油被舒錦倒進一個罈子裡，而油漬啦則趁熱撒入鹽攪拌。這個菜到時候直接上桌便能夠了。

菜一個個的端出來，四個來做客的人都驚奇了。他們覺得有個兩葷兩素就算好的了，卻冇想到光是菜就足足八道，並且光是純肉的菜就有四個之多，剩下的也是每個裡頭都有肉，每道菜都是色香味俱全，且多是他們冇見過的做法。

要曉得，這時人烹調菜肴，多是用蒸煮的體例，炒菜，但是搶先了數個期間的。

“大伯母屋外坐罷，很快便能夠用飯了。”舒錦籌辦早便做好了。底子不需求幫手，因而趕緊讓郭氏外邊坐著去。

洗淨了鍋，鍋裡放油，隨後放糖，並用勺子快速攪拌。待油燒至八成熱，倒入肉塊，同時放大蔥段，生薑片，與肉塊攪拌翻炒。翻炒至肉色金黃，肉中肥油被逼出後，再放入醬油再次給肉上色。最後放入八角，桂皮，鍋中注水冇過肉塊。

壓住灶膛裡的火，然後舒錦找了盤子，把肥腸一塊塊盛出來整齊的碼好，上邊撒上翠綠的碎蔥末，這九轉肥腸就算完成。

說道紅燒肉，真要感激大文人蘇東坡。

“衍峰啊，你這個媳婦是個無能的，要惜福啊！”郭氏笑著說柴衍峰。

“慢著火，少著水，火候足時它自美”也恰是紅燒肉的烹調之道，靠的就是一個火候的把握。

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舒錦把菜上齊，想了下，所謂九九歸一，乾脆就又回廚房甩了個蛋花湯。如許，八菜一湯就算是齊了。

舒錦往熱鍋中倒了油開端炸小排，到小排熟透，撈出瀝油時，那些小排已經變成了柿紅色，看著分外誘人，舒錦遞給柴衍峰一塊嚐嚐，本身也嚐了一塊，點點頭表示對這個味道很對勁，接著就裝好了盤，到時候上桌前再翻炒一次便能夠了。

這類上一世戰役年代時的大眾菜肴天然難不倒舒錦，家中除了送禮的，還剩下的五花肉已經被舒錦都切成了三厘米擺佈的方塊，鍋中水開，舒錦就把這些肉放到水中焯燙，半晌後又撈出。