第一百九十章 拔絲[第1頁/共3頁]

舒錦實在常日裡常常會改進一些菜的做法，不過這些菜都很易仿造。

舒錦夾著芋頭塊放進水裡蘸了一下，以後遞到劉芸汐嘴邊讓她試吃。

“你吃著這個，口感如何？”

“嚐嚐看。謹慎燙口。”

“看好這個色彩，記著這個狀況另有糖漿的味道。這個時候放芋頭是最合適的。”當糖漿到了合適的溫度的時候，舒錦出言提示。兩個小丫頭都當真的影象著。

“微微，你也嚐嚐看。”

而山查糕則是這兩日舒錦跟微微姣姣的勞動服從了。

“師父，為甚麼要在水裡蘸一下啊？”劉芸汐吃光了嘴裡那一塊。也拿了筷子去夾了一塊，興高采烈的看動手裡拉出來的金絲，然後問舒錦。

酸菜魚是屬川菜係，好吃的酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，一口酸湯下去，遍體升溫，這寒冬時節吃來最得當不過了。

到兩個小丫頭都做好了本身那份已經是一個時候以後了。不過因為精力上很鎮靜。小丫頭們涓滴不感覺累，劉芸汐更是捧著本身那一盤，顛顛的跑去了父母哥哥那邊。給他們嘗本身做的第一道菜。

“拔絲芋頭。”舒錦說著，拿了一雙筷子夾起了一塊，用實際施動奉告他們這菜名字的由來。

“師父師父，快看快看呐，好長好長！”

“唔。”劉芸汐依言咬了一口吃，然後大大的貓兒眼彎了起來。“好吃！”

芋頭是切成均勻的桃胡大小的塊兒，炸製過後，本就是金黃黃的模樣，當它們又裹滿了糖漿後，每一塊都閃爍著光芒。每塊芋頭之間，又多多極少的被一絲一縷的金線連著，看的兩個小丫頭嘖嘖稱奇。

山查這類很耐存放，且少蛀蟲。山查糕飯前吃開胃，飯後吃又能促進消化，可說是不錯的東西。

隻見金光燦燦的芋頭跟著舒錦的筷子分開了盤子，然後，幾根金絲漸漸被離盤的芋頭扯了起來。舒錦把手舉高，那金線就一向延長，直到舒錦動了下胳膊，讓手臂回落了一下，扯出來的金絲才斷掉。

“那就是了。蘸一下冷水。外邊的糖漿會冷卻，如許就會有清脆的口感。再者，糖漿蘸了冷水冷卻後就不會粘牙了。”

肉絲裹著味道奇特的醬汁，配著蔥絲，讓人越吃越想吃；兩道新菜帶著奇特的味道，直接打擊著人們的味蕾，在這天寒地凍的臘月，竟然把人們吃出了一腦門兒的汗！(未完待續)

拔絲芋頭得說是道非常簡樸的菜，難度隻在節製火候跟化糖兩個步調上麵。隻要這些把握了。這道菜就冇甚麼難的了。

但是，隻要到了一品閣每月一次正式推出新菜式的時候，舒錦必定會挑選一些原質料隻要她把握的菜式。比如，這一次推出的新菜酸菜魚以及京醬肉絲。

辣白菜是春季收買來的明白菜，放了蘋果，梨，薑，蒜，等調料醃製的，就是後代的朝鮮族辣白菜的製法。因為此中有舒錦獨占的辣椒，成品後紅白相映，在這年節將至時，看著也有類彆樣的熱烈。更彆提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜於一體，口感豐富，非常下飯。