第一百九十章 拔絲[第1頁/共3頁]

微微聞言趕緊拿了筷子上去夾了一塊，她還記得方纔師父能把絲拉到好長，因而就用力的往高抬手臂，一向到踮起腳，絲也冇斷。小丫頭看著芋頭拉出來的長長的金絲，忍不住的就咯咯咯的笑出聲，一邊還叫：

拔絲芋頭得說是道非常簡樸的菜，難度隻在節製火候跟化糖兩個步調上麵。隻要這些把握了。這道菜就冇甚麼難的了。

舒錦做這道菜用的四川泡菜也是她本身醃製的，而醃製泡菜時利用的泡椒就是星火空間出品；京醬肉絲，當然現在也不能叫京醬肉絲了，而是被舒錦直接稱作醬肉絲的，用到的醬便是舒錦便宜的。旁人不會這類醬的做法，天然也冇法做出一樣的味道來。

辣白菜是春季收買來的明白菜，放了蘋果，梨，薑，蒜，等調料醃製的，就是後代的朝鮮族辣白菜的製法。因為此中有舒錦獨占的辣椒，成品後紅白相映，在這年節將至時，看著也有類彆樣的熱烈。更彆提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜於一體，口感豐富，非常下飯。

舒錦這個時候才漸漸的給他們講授一些要點。

兩道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山查糕。

隻見金光燦燦的芋頭跟著舒錦的筷子分開了盤子，然後，幾根金絲漸漸被離盤的芋頭扯了起來。舒錦把手舉高，那金線就一向延長，直到舒錦動了下胳膊，讓手臂回落了一下，扯出來的金絲才斷掉。

“微微，你也嚐嚐看。”

芋頭是切成均勻的桃胡大小的塊兒，炸製過後，本就是金黃黃的模樣，當它們又裹滿了糖漿後，每一塊都閃爍著光芒。每塊芋頭之間，又多多極少的被一絲一縷的金線連著，看的兩個小丫頭嘖嘖稱奇。

這一天下午就在劉府度過了，跟劉芸汐商定了下次教菜的日子，舒錦就帶著微微阿五回一品閣了。

“唔。”劉芸汐依言咬了一口吃，然後大大的貓兒眼彎了起來。“好吃！”

山查這類很耐存放，且少蛀蟲。山查糕飯前吃開胃，飯後吃又能促進消化，可說是不錯的東西。

劉芸汐在一旁看了微微的模樣，哈哈哈的笑她，然後也蘸了冷水。一口一口咬著吃。很快又處理了一塊兒。

“那就是了。蘸一下冷水。外邊的糖漿會冷卻，如許就會有清脆的口感。再者，糖漿蘸了冷水冷卻後就不會粘牙了。”

“好吃！呃，外邊脆脆甜甜，裡邊軟軟糯糯，好吃！”

“去打一碗涼水來。”舒錦對微微說著。

這時候微微已經把手裡的那塊蘸過了冷水後然後扔進嘴裡。因為嘴巴小。又是一口把整塊芋頭都含進了嘴裡，被裡邊的熱量燙的不斷張嘴嗬氣。

“師父，這叫甚麼啊？”

“你吃著這個，口感如何？”

山查糕春季時舒錦在山寧村時就在家製作了一次，不過當時也隻是做了一點罷了。等舒錦到了一品閣，同李恒成籌議收買菜品果蔬的時候，就特地叮嚀了要收買山查。這時的人們對於山查的叫法很多，甚麼山裡果、山裡紅、酸裡紅等等，但是，吃它的人卻未幾，舒錦是讓人大量收買了存放起來。