第一百六十四章 嘗新[第2頁/共3頁]

鮮蝦去殼去蝦線，一半蝦仁用少量鹽醃製備用，另一半用刀背剁碎成蝦蓉；豬肥膘跟豬瘦肉剁碎成肉泥；蔥切蔥花。找了個瓷盆把幾樣質料和在一起，放適當鹽後，朝一個方向攪打，直到餡料努力兒。

一句話，逗得大師鬨堂大笑。連舒錦都少見的笑到手抖了抖，好懸捏露了餃子皮。

少量黃酒炒至雞肉變色，最後倒入料汁，再放入黃瓜丁，熟花生米，一道宮保雞丁完成！

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接著，舒錦提及了各種餃子的傳說。

“哎？”

蝦餃膠皮是用澄粉跟玉米澱粉異化，開水燙麪製成的。所謂的澄粉有很多人不曉得是甚麼，實在澄粉就是小麥澱粉。大師能夠想想夏天常吃到的涼皮。涼皮凡是就是用小麥澱粉製成的，以是纔會有那種半透明感。

蝦餃是廣東人的典範美食，好的蝦餃必然是餃皮瑩白半透明，薄如紙，內餡模糊可見，如許的蝦餃看來非常的賞心好看。實在，餃皮半透明的奧妙就在於和麪上。

冇成想，卓達卻一梗脖子，道：“有美食，冇兄弟！”

因而，鬨堂大笑中，卓顯忿忿的一口吞了個蝦餃，再不肯開口。(未完待續)

“餃子有很多傳說，前朝稱它做餛飩。一說是為了記念盤古氏開天辟地，結束了天下的渾沌狀況，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。彆的，官方還傳播吃餃子的風鄙諺與女媧造人有關。女媧摶土形成人時，因為天寒地凍，黃土人的耳朵很輕易凍掉，為了使耳朵能牢固不掉，女媧在人的耳朵上紮一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，如許纔算把耳朵做好。老百姓為了記念女媧的功勞，就包起餃子來，用麵捏成人耳朵的形狀，內包有餡兒，用嘴咬吃。這餡子也是取線的諧音。

兄弟三人反應分歧，卓通卓達都摸摸鼻子。乖乖的去洗手了，隻要卓顯，起家同時。還不忘叫喊一聲，“不是你請我們過來幫你嚐嚐菜的嘛。我們是客人啊。如何讓客人脫手？你這是甚麼事理？”

卓顯張了張嘴，有口難言，看了看自家看熱烈不嫌事大的哥哥，無法一揮手，“得！你贏！”

炒鍋底留油，先煸香花椒以及辣椒，然後放入蔥段，接著再放雞肉丁。

“誰聘請你了？我不是說了不要你來？”

“呃！”卓顯被噎到了。

“不可！二哥每次都最能吃，吃那麼多不乾活怎行！要乾活！必然要！”

舒錦看柴衍峰開口了，哼了一聲，便不說話了。倒是卓達小朋友不乾了。

卓家三兄弟連同柴衍峰都悄悄的看著舒錦諳練的行動，現在舒錦每一次做菜，總會有很多觀眾。這些人並不是為了偷師，而是感覺親眼旁觀美食從舒錦手中做出來的過程真的是一種享用。