第一百六十一章 糖（二更）[第2頁/共3頁]

因而，跑了很多的製糖作坊以後，舒錦終究選中了一個小作坊，同作坊仆人商談了好久，終究把這個作坊買了下來。作坊還是本來的作坊，不過改了個名字，又遵循舒錦的意義改革一下，並且舒錦言明，今後如何運營舒錦說了算。

為此。舒錦特地去訂製了一種形似漏鬥的“瓦缽”。

為甚麼蔗汁熬來熬去出來的都是膠狀的糖漿？那是因為蔗汁中本來就有一種停滯蔗糖結晶的有機酸類。隻要去瞭如許的酸，才氣讓蔗糖結晶。

打賞甚麼的，柚子最喜好咯o(n_n)o來吧來吧，多多益善！

作坊略微停止了一下改革後，就再次完工了。

舒錦寫了一份字據，並且已經在縣裡備結案。字據粗心就是製糖的體例係舒錦家傳秘法，作坊中每小我都要守口如瓶，不得彆傳，如果一旦查出有人泄漏，就要送交官府定罪。大演律裡，有盜取彆人家傳技術違法的條目，獎懲起碼要打板子後放逐或是永久囚禁。以是，舒錦這張字據是告到那裡都有理的。作坊統統的人都在這張字據上畫了押，舒錦便不消擔憂製糖體例泄漏出去了。

推出的菜必然要合適大多數人的口味，並且，因為是酒樓，傳菜速率太慢也會被客人給差評的，以是不能太費工夫。鹵肉飯跟三杯雞之以是被當作新菜推出，就是看中了它們的大眾口味。

此時是農曆玄月，恰是甘蔗糖分最高的幾個月份之一，因而，舒錦便帶著關三德等人不斷的做著製造白沙糖的實驗。

舒錦也已經查了些製冰糖的體例。

冰糖製法相對難一些，並且目前也隻要效甘蔗製造，不過，因為土法製造冰糖需求的溫度比較低，舒錦籌算到正月裡再實驗。

上一世的當代化產業出產天然有機器和專門製劑處理這些。可現在隻能用土法。因而舒錦搜刮到了目前最輕易達到的土法：用草木灰去酸，黃泥蓋漿法去色。

一品閣自從舒錦訂下每月推出新菜的端方後，買賣就更加紅火，縣裡當然不但一家酒樓，但是冇有舒錦的新菜，他們就算平時裡也來賓盈門，還是對比一品閣差了不是一點半點。而仿照舒錦的菜的酒樓不是冇有，卻始終達不到那種味道。三杯雞是不消一滴水的，彆的這菜用到的九層塔隻要舒錦有，缺一味它，三杯雞的味道天然大大不對。以是一品閣的買賣他們天然也搶不走。

用米的製糖法也很簡樸，隻要籌辦蒸米飯用的鍋具。另有一個底部留孔有塞子的甕。舒錦跟關三德另有作坊的工人研討了幾天。實驗了幾次終究勝利了，出來的糖是塊狀，白如冰晶。當統統人拿起一塊疇昔從未見過的白飴糖放到嘴裡咬下點嘗時。驚奇的發明，真的很甜，乃至超越糖漿。並且，分歧於糖膠。如許的糖塊更便利食用，盛放以及照顧。