第一百六十一章 糖（二更）[第1頁/共3頁]

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這時候製糖的質料首要就是用甘蔗，製糖的體例還逗留在“曝曬之法”，簡樸的說，就是甘蔗汁加熱加上日曬，獲得濃稠的膠狀糖漿。可惜，因為製作工藝的題目，製糖會有挺大的華侈，並且本錢也相對較高，乃至於糖的代價也高。

一品閣自從舒錦訂下每月推出新菜的端方後，買賣就更加紅火，縣裡當然不但一家酒樓，但是冇有舒錦的新菜，他們就算平時裡也來賓盈門，還是對比一品閣差了不是一點半點。而仿照舒錦的菜的酒樓不是冇有，卻始終達不到那種味道。三杯雞是不消一滴水的，彆的這菜用到的九層塔隻要舒錦有，缺一味它，三杯雞的味道天然大大不對。以是一品閣的買賣他們天然也搶不走。

舒錦寫了一份字據，並且已經在縣裡備結案。字據粗心就是製糖的體例係舒錦家傳秘法，作坊中每小我都要守口如瓶，不得彆傳，如果一旦查出有人泄漏，就要送交官府定罪。大演律裡，有盜取彆人家傳技術違法的條目，獎懲起碼要打板子後放逐或是永久囚禁。以是，舒錦這張字據是告到那裡都有理的。作坊統統的人都在這張字據上畫了押，舒錦便不消擔憂製糖體例泄漏出去了。

舒錦在超等電腦查到了一種製作“白飴”的土法：用收乾的紅色嫩小麥芽熬糖，然後操縱乾麥芽糖化白米，高粱米或者小米製糖。大抵五升麥芽能夠糖化一石米。如許，當其他作坊都因為冇有甘蔗而停業時，舒錦的作坊無疑一年四時都能夠製糖了。

為甚麼蔗汁熬來熬去出來的都是膠狀的糖漿？那是因為蔗汁中本來就有一種停滯蔗糖結晶的有機酸類。隻要去瞭如許的酸，才氣讓蔗糖結晶。

綜合這些啟事，就是太龐大的菜不可，太寶貴的不可，味道太奇特的也不可。(未完待續)

頓時又到了一品閣推出新菜的日子，路上，舒錦就邊走邊思慮著，這一次，推出甚麼菜為好呢？

因而，跑了很多的製糖作坊以後，舒錦終究選中了一個小作坊，同作坊仆人商談了好久，終究把這個作坊買了下來。作坊還是本來的作坊，不過改了個名字，又遵循舒錦的意義改革一下，並且舒錦言明，今後如何運營舒錦說了算。

這些製糖的體例很新奇，關三德大為驚奇，連帶的，製糖熱忱也高漲，小作坊產量竟然日日飆升。但是，一樣，質料耗損的也很多。夏季即將到來，恰是存儲糧食的時節，像舒錦他們如許還用糧食製糖的真是如何看都有些華侈。因而舒錦想了想，還是調劑了下，目前作坊還是以出產白沙糖為主。

糖畢竟分歧於鹽，不是每日必須的東西，以是大演朝並不限定官方製作。舒錦揣摩，既然要做糖本身用，乾脆找一家範圍合適的中小型作坊先實驗一下，如果真的能夠做出本身需求的糖，今後也能夠製糖賣錢。