第一百六十章 文思福黎與躍龍門 （一更）[第1頁/共3頁]

古時豆腐又稱“福黎”，以是文思豆腐被舒錦叫做了文思福黎。

ps：明天還是主動更新，兒子幼兒園開學，女兒做查抄打防備針。。。柚子醬如何感覺每天忙的要命？

在考慮各種的做法以後。舒錦最後決定做一道糖醋魚。

同時，這一次因為新菜推出，人們還嚐到了一種新的飲品。

它不像白水淡而有趣，亦不像酒般或濃或烈，而是帶著一股暗香，品後唇齒留香又帶有回甘。它的名字，叫茶。

世人這是才明白，這道湯不是隨隨便便就做的出來的，單是這切絲的刀法就非常講究了。

舒錦見世人把目光都堆積在魚身上，便表示伴計拿去湯碗的蓋子。

接下來是澆汁。

如許做魚的體例真是世人聞所未聞的，魚的外型也非常標緻。當伴計走過身邊，人們還能聞到一股酸酸甜甜的味道。那味道刺激鼻腔，鬨動味蕾，讓人不自發就嚥了幾下口水。

“這兩道菜是甚麼花樣？”客人問道。其他的人們也紛繁豎著耳朵等舒錦的答覆。

頭道湯因為蓋著，以是人們都把目光落在了魚上。

舒錦用大碗配套的蓋子蓋好湯碗。接著動手弄下一道菜。

先炒汁：鍋內留少量油，把事前切好的蔬菜丁下入翻炒一下，然後倒入適當開水，插手糖、醋和適當鹽，汁燒開後插手適當的澱粉水勾芡燒至濃稠，最後淋些熟油使湯汁油亮。

“湯是‘文思福黎，另一道是‘躍龍門。”

接下來，冬筍切片，然後切絲，用水焯熟；香菇去蒂，切絲，倒入少量雞湯上鍋蒸製；熟雞胸肉切絲；新摘下洗潔淨的生菜，嫩綠還帶著水珠，切絲備用。

這時舒錦也已經從配房走了出來，聽到人問，舒錦便上前，答：

“躍龍門？嘿！看這魚的模樣，真像是要躍龍門的模樣啊！”

熱油淋在魚肉上，收回滋滋的聲響，在世人都屏息看舒錦做菜的一品閣大廳清楚可聞。接著，舒錦將魚放入鍋中，讓魚身曲折做好外型便開端小火炸製，期間還不斷用勺子將熱油澆在魚身上。到魚完整定型，撈出魚轉大火，當油溫夠高，將魚再次放入鍋中大火炸一下，把魚外皮炸酥後放入盤中放好。

當天消耗銀兩最高的人也獲贈了一張會員卡。到柴衍峰說今後一品閣將不按期從來賓中抽取榮幸門客，並贈送優惠箋紙時，門客們都摩拳擦掌，都道今後要常來用飯才行。

鍋內燒熱油，約到七成熱的時候。舒錦拿起醃製好的魚，一手拎著魚尾巴，另一手用勺子將鍋中的熱油舀起，澆在切花刀的處所一向到魚肉外翻定型。

第一道湯羹完成。

新殺的活魚去腮去內臟，洗淨血水，用刀在魚身上每隔約莫3厘米便向魚頭方向斜切一刀；以後擦淨魚身的水，在魚身上及腹腔均勻地抹上黃酒、胡椒粉和適當鹽。加上蔥絲薑片，醃製一刻鐘。