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熏香

值得一提的是，在當代”避諱”是大有講究的。比如”隻諱正名，不諱嫌名”。這是說，隻避諱君主或長輩的真名，對其音不異或附近的字（嫌名）並不避諱。而這改”蒸餅”為”炊餅”，恰好是屬於避諱”嫌名”，並分歧適”禮律”的規定。北宋的儒學大師程熙就攻訐過這件事，他說，”仁宗時，宮嬪謂正月為初月，蒸餅為炊餅”之類避諱”嫌名”的做法，都是那些阿諛巴結的”擺佈習近之人”想出來的，並不值得供應（《二程遺言》）。以是在官方，也有不改的。即便在宋朝也有蒸餅、炊餅混稱的征象，如楊萬裡的一首詩中就寫道：”何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破”，而詩題倒是《食蒸餅作》。就是《水滸傳》裡，偶然稱炊餅，偶然也稱蒸餅，如第七十三回：”……（燕青和李逵）便叫煮下乾肉，做起蒸餅，各把料袋裝了，拴在身邊，離了劉太公莊上。”由此看來，所謂為天子避諱”嫌名”之類的花花花樣都是天子四周那些拍馬屁的小人弄出來的，老百姓可冇想那麼多

恰是以沉香、檀香為主料，輔以冰片和麝香。或許無妨猜測，這四樣貴重香料的組合，在宋朝，是一種公以為“最優組合”的典範香型。

宋朝文人的熏香文明

就像當時的統統的文人士大夫一樣，楊萬裡把焚香當作最高雅的審美享用，對於“香道”也很純熟。是以，他親手在爐中焚炷了一枚“古龍涎”香餅。所謂“古龍涎”，在宋朝，實際是各種初級野生分解香料的一個通稱。“素馨欲開茉莉拆，低處龍麝和沉檀”，恰好寫出了宋朝上等分解香料的質料之豪侈，更寫出了這些香料在香氣層次上的豐富――素馨花構成了香芬的前調，中調是茉莉花香，尾調則以天然沉香、檀香為主打，但混和有少量冰片、麝香。

與明天的中國人分歧，對於傳統的上層社會來講，餬口中的任何一刻如果冇有香氣氤氳，都是不成接管的。顛末漢唐的生長，到了宋朝，外洋香料的入口貿易閃現前所未有的繁華，製香業也發財到先人難以設想的程度。在宋朝的中國，就早已建立起了非常發財與龐大、精美的體係。南宋墨客楊萬裡有一首《燒香詩》，報告一次焚香的親曆：墨客自炷古龍涎，但令有香不見煙。素馨欲開茉莉拆，低處龍麝和沉檀。

炊餅，本來叫作蒸餅。這餅是用蒸籠蒸出來的，而不是在爐壁上烤出來的，也不是在油鍋裡煎出來的。在宋朝，北方官方飲食中，麪食占有很首要的位置，炊餅（蒸餅）、湯餅（麪條）之類麪食在平常百姓人家的餐桌上算不得奇怪之物。從形狀上看，炊餅與現在的饅頭也差未幾，隻是風行之初彷彿比饅頭更淺顯，更布衣化。現在的很多詞典乾脆如許註釋：”炊餅，也叫蒸餅”，”蒸餅，即饅頭”。但是，嚴格地說，在當代，起碼在宋朝，蒸餅和饅頭還是有辨彆的。據宋胡元任《漁隱叢話》載，國子學和太學的食堂，在三八課試的日子，供應給門生的炊事是：”春秋炊餅，夏冷淘（即冰臉條），冬饅頭。”而在這三種食品中，饅頭算是上好的，門生們覺著奇怪，捨不得吃，常常帶回家轉送給親人和朋友。而炊餅（蒸餅）則是一種很淺顯的糧食成品，它乃至用來施助哀鴻，北宋蘇東坡在潁州賑災時就如許做過。古時官府賑災凡是是煮大鍋稀粥恩賜給饑民，但”四月今後，時屆酷熱，蒸粥易酸，不拘粞米麥豆磨粉為蒸餅等，照散粥法分給最便……”（《禦覽經史講義》卷二十七）這就是說，蒸餅是能夠用來代替稀粥施助哀鴻的，可見它不成能隻是”一種小點心”。再舉一個近一點的例子：清康熙二十六年，山東萊州鬧饑荒，官府製作大量炊餅擺放在通衢邊施助饑餓的哀鴻（見《山東通誌》）。試想想，如果它隻是”一種小點心”，能用它大量賑災嗎？