第12章 王府後廚[第1頁/共3頁]

厥後李小魚專門闡發了為甚麼這正陽樓的蒸蟹如此甘旨，總結起來便有三點。這第一便是食材新奇，天津港的螃蟹拉過來，這正陽樓便把最好的蟹挑走了；第二點是技術，這東西學不來，但是李小魚不以為本身比正陽樓的大廚差，而這第三點便是火候，這火候是憑經曆的，李小魚天然也不差。

此時在這安德王府的正院的書房，甘寧正侍立在安德王的身邊，安德王頭髮全數束起，額頭上的淤青清楚可見，一旁的甘寧固然心疼，但是卻不好說甚麼。

“啊？我嗎？”那方纔退回到人群中的墩頭，呆呆的指了指本身的鼻子問道。

中國有句老話叫做“民以食為天”，上古世紀，人們茹毛飲血是為了填飽肚子，但是等期間生長到了必然程度就開端講究詩詞之美、穿戴之麗、飲食割烹之道了。這天朝的布衣百姓固然還在為衣食住行而憂愁，但是這帝王將相之家，對於烹調之類酺醊之事倒是津津樂道。

李小魚望著廚房裡的食材，不由得想出來好多菜式，終究倒是決定以本身家的私房菜為主，再摒擋些螃蟹，便好了。現現在這東籬菊綻，秋風颯爽，恰是吃螃蟹的好季候，李小魚天然不會錯過了。

有人能夠問看書還能“解饞”，這老爺子在外洋回味的不是彆的，老爺子回味的是故裡味。爺爺歸天後，李小魚更是曾經親身到爺爺所說的極富讚譽的北京前門肉市的“正陽樓”去吃螃蟹，老爺子當年奉告他，乾隆爺微服私訪的時候，便到這正陽樓吃過螃蟹，當時一口氣吃了兩大隻，倒是意猶未儘，籌算再來兩隻，刻著堂倌倒是奉告乾隆爺，店裡的螃蟹賣冇了，因而乾隆爺回宮後，便下旨，隻如果螃蟹上市今後，這螃蟹任由正陽樓遴選。

李小魚可不是不敢動手，而是他對於這雞有些不對勁，李小魚想挑一隻好點的。這白油牢記，講究的便是雞必須得好，好的雞，不但是要從小豢養，還得喂一些特彆的飼料，一等的要用一些草藥伴著酒糟喂，二等的便是山野裡散養的雞，此等的便是這院子中雞圈的雞。

李小魚的曾祖父是地隧道道的北京人，清朝的時候，是宮中禦膳房的廚子，厥後又把技術傳給了爺爺，李小魚的爺爺當年給袁總統的二兒子，袁寒雲當家廚。袁二爺江湖輩分高，號稱“南有黃金榮、杜月笙，北有津北幫主袁寒雲“。從小熟讀四書五經，精黃曆法繪畫，愛好詩詞歌賦，還極喜保藏書畫、古玩等。1931年袁二爺在天津病逝後，李小魚的祖父便跟著幾個交好的青幫出國闖蕩，仰仗實打實的技術在這法國立了足。

這些說了有些多餘，小魚的爺爺活著的時候，喜好吃蟹，平時還拿著一本宋朝傅肱的《蟹譜》看書解饞。