第12章 王府後廚[第1頁/共3頁]

不過有的人倒是受不了，看到李小魚殺雞的時候，青蘿隻感覺心中一寒，而前麵前一黑便暈了疇昔。

“這個妮子，到底無能啥啊？除了哭和嘮叨，每一件事能成的。”她一刀下去後，就聽到身邊的青蘿撲通一下倒在了地上，她倒是真冇想到青蘿竟然還暈血。

“看你長得挺結實的，扛小我冇題目吧？”

“大夫人，俺叫王二牛。”

厥後李小魚專門闡發了為甚麼這正陽樓的蒸蟹如此甘旨，總結起來便有三點。這第一便是食材新奇，天津港的螃蟹拉過來，這正陽樓便把最好的蟹挑走了；第二點是技術，這東西學不來，但是李小魚不以為本身比正陽樓的大廚差，而這第三點便是火候，這火候是憑經曆的，李小魚天然也不差。

因而挑好了新奇的蟹，摒擋了一番，便上小籠清蒸，那擦著灶台的司廚看了眼李小魚倒是有些不屑，這蒸螃蟹確切不難，但是火候的把握還是極其關頭的。螃蟹蒸上今後，這李小魚開端動手做菜了。

李小魚的曾祖父是地隧道道的北京人，清朝的時候，是宮中禦膳房的廚子，厥後又把技術傳給了爺爺，李小魚的爺爺當年給袁總統的二兒子，袁寒雲當家廚。袁二爺江湖輩分高，號稱“南有黃金榮、杜月笙，北有津北幫主袁寒雲“。從小熟讀四書五經，精黃曆法繪畫，愛好詩詞歌賦，還極喜保藏書畫、古玩等。1931年袁二爺在天津病逝後，李小魚的祖父便跟著幾個交好的青幫出國闖蕩，仰仗實打實的技術在這法國立了足。

“話雖是如許，但是這也是王妃的一番情意啊！”

此時在這安德王府的正院的書房，甘寧正侍立在安德王的身邊，安德王頭髮全數束起，額頭上的淤青清楚可見，一旁的甘寧固然心疼，但是卻不好說甚麼。

李小魚可不是不敢動手，而是他對於這雞有些不對勁，李小魚想挑一隻好點的。這白油牢記，講究的便是雞必須得好，好的雞，不但是要從小豢養，還得喂一些特彆的飼料，一等的要用一些草藥伴著酒糟喂，二等的便是山野裡散養的雞，此等的便是這院子中雞圈的雞。

“夫人啊，這圈裡的雞可凶得很，你得謹慎點啊！”司廚把這抹布順手一投，恰好掛在院子裡晾抹布的架子上，此時正饒有興趣的看著那遲遲不敢動手的李小魚。

“冇錯，就是你！”

固然王府的雞從農戶手裡收來的散養雞，但是這畢竟還不是最好，最好的油雞要養到十六到十八個月纔算適齡，並且雞的胸頸之間有“人”字骨，摸上去彈性實足，這纔算是好雞，如許的做出來的白油切雞，不但雞肉滑嫩，蘸醬汁的時候也輕易掛住汁。

在俗世的時候，李小魚最早打仗的便是仿膳菜，因為自家傳承的便是這仿膳摒擋，現在天李小魚要做的便是白切油雞、碧綠珊瑚、清蒸瑤柱，最後配上一道醒酒湯，加上蒸著的蟹這也能算得上是四菜一湯了。