食之味遂：冇錯過[第2頁/共3頁]

用小火燉了差未幾一天的佛跳牆絕對是入味兒了，佛跳牆菜的質料有幾十種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、野生老母雞雞脯、野生黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

先把十八各種質料彆離采取煎、炒、烹、炸多種體例，炮製成具有煎、炒、烹、炸特性的各種口味，然後一層一層地碼放在一隻酒罈子裡，注入適當的上湯和酒，使湯、酒、菜充分融會，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也非常講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上漸漸煨燉。

製作這道美食，工序非常煩瑣。要充分表現每一種食材的口味和特性需求先將這十幾種食材彆離獨立建形成一道菜，再見聚到一起，煨製十幾個小時以上，這類味道才氣真正達到醇厚的特性。

從這一天過後，宮九澤每天都會過來吃她跟劉徒弟做的成品。

夏希不美意義的笑了笑：“那有甚麼打攪不打攪的事呀，我歸正也冇事做。”

“嗯。”

“那可不是嘛，內裡的菜一樣也很貴重，這一罐佛跳牆可破鈔了我們很多的心機，要吃這道菜還得提早預訂，且這一罐佛跳牆得五百兩銀子呢。”她比了個五的字數。

“明天我們要做的菜是三不粘。”

“給。”

夏希用碗筷給宮九澤勺了一碗放在他的麵前，又再裝了一碗給劉徒弟，最後纔到她，見宮九澤看著麵前的菜品，她笑著說：“九爺，佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩朽邁，加強免疫力，乃進補佳品，你嚐嚐看甚麼滋味兒。”

“托你的福。”他也跟著抿唇一笑，看到他的笑容夏希愣了下小臉兒微微的泛紅，天呐此人笑起來也怪讓民氣動的。

她垂下眼瞼，看她這模樣，很較著對他不是無動於衷的，宮九澤內心閃過一抹暗喜，但很快他把這抹暗喜埋冇在心底。

夏希正用心教著劉徒弟，俄然感受熟諳的通俗的眼神看著她，把她從做菜中驚醒她昂首往上一看便看到了宮九澤，她驚奇的叫了聲：“九爺，你來了？甚麼時候來的呀，來了也不叫我。”

九爺對她點了點頭，隨後道：“看你們在做事就不忍打攪你們。”他隨口說。

“三不粘是甚麼？”

“那好，開端了，先籌辦五個雞蛋，把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，隻用蛋黃，放入白沙糖攪拌均勻後再把澱粉和水，澱粉水和好後把鍋燒熱放入適當油，用小火炒製，快速攪拌。增加少量油，持續翻炒，炒至濃稠成型便可。”她一邊說一邊籌辦質料，籌辦好後又把菜做了出來，最後還不忘在菜上擺盤，模樣看起來怪都雅的。