食之味遂：鬆鼠桂魚[第2頁/共3頁]

魚頭入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型）。

崔掌櫃看著麵前那雜七雜八的粥頓了頓，隨後拿著勺子吃了起來。

“劉徒弟，你彆如許，廚藝是無上限的，有的時候人外有人天外有天，你健忘了有間酒樓他們的主廚是誰了嗎？那是一個才十七歲的女娃娃。”崔掌櫃這麼一說，劉徒弟愣了下，他歎了口氣，既然崔掌櫃都這麼說了，那麼他的廚藝到底是差了點兒火候吧。

崔掌櫃吃下這菜以後眼眸忍不住亮了又亮，就連劉徒弟也是。

鍋內留油少量，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成，為了都雅她還順手用刻刀雕鏤了幾朵都雅的花兒裝點在盤子的中間。

粥很好吃有著它奇特的味道，軟軟糯糯的送進嘴裡暖胃，他撈起一塊乾貝送進嘴裡，很好吃，再撈起一顆花生米，也很不錯，一碗粥裡有著各種百般的味道，呃實在是太好吃了，他吃了口忍不住再吃第二口，吃了第二口忍不住再吃第三口如此循環下去，終究他跟著夏希一起把粥都給吃完了。

炸好後，裝上魚頭和魚肉拚成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。

她要做的是孔雀開屏魚，起首要籌辦主料烏頭魚、乾香菇、指天椒、蒜、薑、蔥。

“姨父你嚐嚐，這味道很好的，小時候我喜好吃這個粥。”

孔雀開屏魚做好後她把魚放在了崔掌櫃的麵前，崔掌櫃跟廚師長另有其他廚師們都伸著筷子夾菜，當魚肉的味道送入嘴裡，烏頭魚那奇特的鮮嫩跟醬汁異化在一起，酥嫩滑溜入口即化，再吃了一筷子香菇絲，香菇很輕易入味兒，不過夏希放的味道方纔好，多一分太鹹少一分太淡，的確太甘旨兒了。

先按住魚身，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開（尾巴不要片開），翻麵再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。

炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。以後將魚全數放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。

“希兒，你這廚藝，實在不錯，我們店裡的徒弟比不上你。”崔掌櫃很誠懇的獎飾夏希，他這話一出，店內的廚師長神采很不好了，他的廚藝竟然會比不過一個女人？騙誰呢，他是絕對不會信賴的，他神采丟臉的看著崔掌櫃。

吃完了兩道魚以後，劉徒弟放下了筷子，一臉佩服的看著夏希：“真是後生可畏後生可畏呀，老夫不如你。”

燒開鍋內的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸一盞茶的工夫。