食之味遂：鬆鼠桂魚[第1頁/共3頁]

做好了粥後夏希起首拿碗乘了一碗給崔掌櫃，緊接著又給本身弄了一碗。

一樣也是魚，不是她隻會做魚，而是因為魚很好做很快上手。

將番茄醬放入碗內加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、濕澱粉拌成調味汁。

吃完了兩道魚以後，劉徒弟放下了筷子，一臉佩服的看著夏希：“真是後生可畏後生可畏呀，老夫不如你。”

她把主料籌辦好，桂魚、乾澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。

“劉徒弟，你彆如許，廚藝是無上限的，有的時候人外有人天外有天，你健忘了有間酒樓他們的主廚是誰了嗎？那是一個才十七歲的女娃娃。”崔掌櫃這麼一說，劉徒弟愣了下，他歎了口氣，既然崔掌櫃都這麼說了，那麼他的廚藝到底是差了點兒火候吧。

烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔一點間隔擺佈切花刀，堵截魚骨的同時仍保持魚腹相連，薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈，乾香菇用淨水泡發，切成條狀。

她要做的是孔雀開屏魚，起首要籌辦主料烏頭魚、乾香菇、指天椒、蒜、薑、蔥。

割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

魚頭入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型）。

孔雀開屏魚做好後她把魚放在了崔掌櫃的麵前，崔掌櫃跟廚師長另有其他廚師們都伸著筷子夾菜，當魚肉的味道送入嘴裡，烏頭魚那奇特的鮮嫩跟醬汁異化在一起，酥嫩滑溜入口即化，再吃了一筷子香菇絲，香菇很輕易入味兒，不過夏希放的味道方纔好，多一分太鹹少一分太淡，的確太甘旨兒了。

先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。

那邊夏希做了一道菜還不止，她又開端做了彆的一道菜。

崔掌櫃看著麵前那雜七雜八的粥頓了頓，隨後拿著勺子吃了起來。

“姨父你嚐嚐，這味道很好的，小時候我喜好吃這個粥。”

在做這些的時候夏希的手未移開過半晌，任由那些油濺到本身的受傷，做這道菜要時候重視著魚的熟度，如果炸的過分了味道就冇那麼好。

鍋內留油少量，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成，為了都雅她還順手用刻刀雕鏤了幾朵都雅的花兒裝點在盤子的中間。

燒開鍋內的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸一盞茶的工夫。

“希兒，你這廚藝，實在不錯，我們店裡的徒弟比不上你。”崔掌櫃很誠懇的獎飾夏希，他這話一出，店內的廚師長神采很不好了，他的廚藝竟然會比不過一個女人？騙誰呢，他是絕對不會信賴的，他神采丟臉的看著崔掌櫃。