第九百一十三章：瀕臨倒閉的家常菜館（3）[第1頁/共3頁]

不過分歧處所風俗不一樣，我們這邊本土長的根基都是粳米，以是我燒飯用的也都是粳米，也就是現在物流比較順暢，換在十幾二十年前，我們這有些人能夠底子冇見過秈米，就曉得粳米和糯米兩種。

鹽隻配當個輔料。

“啊，米另有分類嗎？

以貶低他為樂。

這申明甚麼？

那叫秈米和粳米，媽，這可難不住我，米分三種，秈米粳米和糯米，不過糯米本身還能夠分為糯秈米和糯粳米，以是說有四種也行。

“說你不學無術還真是啊。

喬木轉頭撇了他一眼，問道：

喬木一邊講解著一邊吐槽。

炒飯入口，蛋花和米飯融會而又相對疏離的口感迸收回的那股彈牙和淡香，吃起來格外的舒坦，彷彿本該如此，淡淡的鹽味激起出了米飯和蛋花前所未有的天然本味。

早稻和晚稻辨彆大著呢，夏天收的米跟春季收的米能比嗎，那當然是春季的米更合適時節，本身的成熟度和生長時候也更高和更長。

放過這部分纖細味道，讓炒飯看起來更標緻，明顯也是值得的。

在邊上一向圍觀的張林宇有些含混了，這米能有甚麼大分類，除了長的圓的和糯米外，冇其他了。

粳米偏圓，口感更粘乎，比較合適煮粥，燒飯口感也相對軟糯。

“既然你會燒飯，那你跟我說說米分多少種，不要談米的種類，就談米的大分類，以及分歧的米有甚麼特性，另有如何煮那些分類米。”

直到這時，張喜軍才曉得鹽為百味之首的實在含義，他們餐飲行業的路都走錯了，在他們現在的餐飲行業當中，味精纔是百味之首。

秈米粳米就種一季嗎？

“你彆說你兒子不學無術了，你覺得你本身好到那裡去嗎？大分類來講的確是就那麼三四種，但是你不能分得再細一點嗎？粳米莫非就粳米一種，秈米也就秈米一種嗎？”

我說的冇錯吧，這有啥。

說話間的工夫，喬木就已經將碗裡的蛋液打發好，放到了一邊。

甚麼長的圓的。

喬木手上一向冇停的又說了一大通，很快就把需求提早籌辦的一些步調都籌辦好，並且正式燃燒。

“媽，你不要難堪人好不好，再分下去如何分，莫非分長粳一號長粳二號，你不說不按種類分的嗎？”

張喜軍的確無法，如何看都感覺，他老孃彷彿隻會耍口頭工夫。

我這做了幾十年廚師了。

以是，這飯應當不會難吃。

“媽，這有甚麼好講究的，另有新奇熱飯炒起來不是輕易粘團嗎？

“我也冇說要你按種類來分啊！

明天你跟我一起去菜場買菜。

然後，給我說一下感觸！”

但喬木並不喜好。

然後倒油，放蔥花。

有的處所，秈米粳米種夏秋兩季，有的處所能種三季，夏季收的米跟春季收的米就一樣了嗎？跟夏季收的米就一樣了嗎？分歧季候收成的同一種米，那口感都很分歧。