第二十七章 請客[第2頁/共3頁]

梅六兒將鍋裡的紅燒肉燉土豆給舀了起來，裝在一旁的早就籌辦的大瓦罐了，再將瓦罐放在灶台的火線保溫。

公房的灶房裡滿滿的飄著肉香，土豆香、蒜苗香、醬香，灶房裡的世人都一個勁的抽著鼻子吸氣，就彷彿是光吸氣就都飽了是的。

又翻炒了幾下，等蒜苗變色了熟了以後，梅六兒就將回鍋肉也一樣用一個大瓦罐裝起來，和裝紅燒肉燉土豆並排放在一起。

然後梅六兒就動手做起紅燒肉來了，大柳氏王劉氏小柳氏鄭氏等等大的小的老的少的家庭‘煮婦’們就都圍了過來看梅六兒是如何做這紅燒肉的。

在這一個環節裡熬糖漿是相稱首要的，紅燒肉做的好不好，能不能色香味俱全大部分的功績就在這糖漿上了，這熬糖漿的時候隻如果有很多的小泡沫便能夠了，不要熬太長時候，不然的話燒出來的肉會發黑髮苦，到時就華侈糧食了。

回鍋肉比擬起紅燒肉來講做起來就簡樸很多了，梅六兒洗好鍋，等鍋裡的水汽蒸發了後，她在鍋裡倒入少量的油，等鍋裡的油歡了（就是油溫好了的意義，是方言），梅六兒就將切好的肥肉片倒進鍋裡翻炒。

這醬料是公房裡的就有的，是農家人本身做的醬料，並不是豆瓣醬，但是這醬料的味道一點也不輸於現在的豆瓣醬，這醬料做出來的回鍋肉味道一樣的香。

接著梅六兒又將蒜苗倒出來翻炒，又插手了一點點水翻炒均勻，製止將蒜苗炒焦，再插手一點鹽以防肉裡鹽不敷。

梅六兒將鍋給刷洗潔淨，然後又做起了回鍋肉來。

梅六兒在內心直呼粗心了，但嘴上卻道“我不就是見這地豆長在土裡，模樣又像是大了很多很多的豆子麼，我就叫它土豆了，是不是很貼切哩”

等這些都籌辦好的，王劉氏的糖也拿來了，梅六兒又想這肉被分開來了，一份分做了兩份，那麼每一份上的量就少了，她怕到時候不敷，想了想她就籌算將紅燒肉做成紅燒肉燉土豆。

“還彆說照六兒娘子如許一說啊，我還真就感覺喊這土豆比喊地豆好聽很多了哩，哎呦這些自個賤物也取了這麼些個好聽的名字了哩”張氏就笑了起來。

梅六兒將肉又倒出來，翻炒將肉都給均勻的裹上糖汁，她又將一旁籌辦好的蔥段薑絲蒜片倒出來一起翻炒。

鄭氏她們一看就笑了起來“噢，本來是地豆啊，我還覺得又是甚麼我冇見過的東西哩”鄭氏笑著說道，然後她又問“六兒娘子你為甚麼喊地豆作土豆了哩”

然後她又將鍋裡的油給舀起來了一些，就著鍋裡剩下的油將糖放出來熬化了，比及鍋裡的糖漿熬起了很多細緻的泡泡，梅六兒又將盛起來的五花肉給倒進鍋裡翻炒。