第929章 魁護1[第2頁/共5頁]

福建菜對清湯的調製特彆講究，普通都以油雞、火腿、蹄膀為用料。

莫非口不擇言的說道:“我吃過了，還是你本身吃吧！”莫非說完還是走勢不減。

浙江是江南的魚米之鄉。

莫非轉過臉來看著淩菁兒那張敬愛的鴨蛋臉，口支吾道:“我……我……”

川菜口味的構成，首要有“麻、辣、鹹、甜、酸、苦、香”7種味道，奇妙搭配，矯捷多變，創製出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特性的複合味，味彆之多，調製之妙，可謂外菜肴一絕，從而博得了“一菜一格，百菜百味”的獎飾。

莫非看了看淩菁兒指的那兩頁，差點冇被口水嗆住，因為淩菁兒指的那兩頁剛好是一個單位的題目。

淩菁兒神采一沉說道:“早她一進課堂，我和她對望一眼，我向她表示打號召，也過她白了我一眼轉過臉去了，真不曉得我那裡獲咎她了？”

主料重視時令和種類，配料、調料的挑選旨在凸起主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工邃密，形狀新奇；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，風味各具。

莫非問道:“想不到你懂的菜還挺多的啊？”

淩菁兒不屑的望了莫非一眼答道:“你覺得我甚麼都不懂麼？”

又過了半晌，菜終究來了，莫非二話不說，拿起筷子吃，吃相非常驚人。

江蘇的曆代良庖造了淮揚菜氣勢的傳統好菜，而古有“帝王洲”之稱的南京、“天國”佳譽的姑蘇及被史家歎為“富甲天下”的揚州，則是良庖美饌的搖籃。

淩菁兒似是在想甚麼一樣緩緩地點了點頭，以後莫非便一步不斷的帶著淩菁兒朝街西的一家魯菜飯店走去。

“說吧！但是我能夠挑選不答覆。”莫非說道。

濟南菜以暗香、脆嫩、味厚而純粹著稱，特彆精於製湯，清濁清楚，可謂一絕。

莫非回身剛要走，忽而又轉過身對杜嶽和喬宇二人低聲說道:“今天下無的事情牢記不要奉告韓少丹！”

淩菁兒聽莫非這麼說，這才心對勁足的點頭。

“我冇吃！我替你說吧。

莫非見淩菁兒說了這麼一大堆也冇說出個甚麼花樣，當即搖點頭說:“唉，你想說我還不興曉得呢！”

最為高深的是煨，原汁原味。

其代表菜有:清燉馬蹄鱉、黃山燉鴿、醃鮮鱖魚、紅燒果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂燒肉等。”

莫非隻是點點頭，手底下和嘴裡卻仍然不減速率。

以煨、炒、扒等技法烹製的菜肴，常常要顛末三四道法度方能完成。

“不可！”杜嶽和喬宇同聲應道。

淩菁兒冇有答覆莫非，卻轉而問道:“你有甚麼事啊？”

湘菜特彆講究質料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等體例，尤以“蒸”菜見長。