第55章 扣三絲&考校[第1頁/共4頁]

白芨點頭。路仁嘉道，“接著練吧。”夾起白芨的扣三絲嚐了一口，雞肉、火腿、冬筍三種絲口感味道各不不異，嘴裡充滿著鹹中帶甜的鮮甘旨道，路仁嘉點頭，“不但賣相端方，味道也端方，不錯。”

路仁嘉看出白芨和黃苓的刀工已經不錯，卻不曉得究竟不錯到了哪一步，沉吟半晌，“你倆先彆離做一道扣三絲。”

收徒固然是體係要求，但路仁嘉既然收了，便會好好教誨本身的門徒，何況白芨和黃苓都是有天稟又肯下工夫的。

路仁嘉笑看她，“急甚麼呢？”

路仁嘉是沉思熟慮過，選的扣三絲。這道菜考校的，恰是刀工裡最根基的切絲。扣三絲裡的三絲彆離是雞脯絲、火腿絲和筍絲，三種質料各不不異，雞脯絲鬆、火腿絲韌、筍絲脆，恰好能代表食材中的三大類。如果三種絲都能切得標緻，那根本的刀工就算學到家了。

路仁嘉聞言一愣，噗嗤一下笑出聲來。

路仁嘉聞言一哂，白芨倒是一點就透。

白芨和黃苓俱退後一步，讓路仁嘉上前檢察。路仁嘉乍一看，確切是白芨的金銀扣三絲賣相更好些，紅色的蛋清絲、金色的蛋黃絲、微紅的火腿絲、微黃的冬筍絲，分歧的光彩相間著碼在一起，扣在雞湯中像是小山一樣。

白芨忙道，“情願跟著娘娘您學廚藝。實不相瞞，當初皇後孃娘從浩繁宮女裡挑人，我也是費了一番心機才被娘娘挑中的。何況皇後孃娘早就說了，我倆今後就是娘娘您的人了，不管是下人還是門徒，我都隻需忠心於娘娘，和皇後孃娘冇乾係了。”

這纔多少光陰？兩人的刀工已經非常諳練了,大刀小刀都用得矯捷。路仁嘉一邊讚歎,一邊煩惱本身冇儘到做師父的任務,前些日子裡事情一樁接著一樁,不但本身冇有教他倆,還害得黃苓大病了一場。

白芨瞄了黃芩一眼，看到他已經裝碗了，加快了手上的行動，也忙開端將蛋餅、火腿和冬筍切絲。路仁嘉都看在眼裡，眉頭又是一皺。

黃芩往碗裡淋入雞湯，將小碗放進蒸鍋裡大火蒸上。白芨的切絲切得極快，也裝碗上鍋了，幾近與黃苓同時。

又聽到白芨脆生生的聲音，“你且等著，等我廚藝比你好很多的時候，就能做到了。”

白芨忙道，“師父教誨我，我那裡敢委曲。”

隻見白芨和黃苓都將乾香菇用溫水浸上，淨水洗淨豌豆苗。

扣三絲本是鬆江一帶的名菜，形狀像個小山包普通，有金銀堆成山的好寄意，又是蒸菜，所以是宮裡宴席上必有的菜。白芨和黃苓都熟諳的很。

白芨和黃苓在廚藝上都很有天稟。路仁嘉不得不承認,如果冇有體係,本身進步的速率定是比不上他倆的。

比如白芨和黃苓兩人用刀上的錯處，本身如果不指導，她倆再過半年也一定能發覺，日子一久成了風俗，便難改了。