第55章 扣三絲&考校[第2頁/共4頁]

路仁嘉笑看她，“急甚麼呢？”

路仁嘉挑眉，白芨的行動行雲流水普通，用筷子挑蛋黃，一下一個，隻用了三下便將蛋黃全挑到了另一隻碗裡，蛋黃倒進沾了油的熱鍋裡，悄悄巧巧一轉，便轉出來一層極薄極均勻的蛋黃餅，又用鏟子貼著過鏟了一圈兒，金燦燦的一張蛋黃餅便和鍋分開了，冇有破一丁點兒。白芨又用一樣的伎倆，烙出了一張紅色的蛋清餅。

白芨抿著唇，很侷促的模樣，一時不曉得如何答覆。路仁嘉替她說了出來，“是看黃苓比你快，你才急的吧？”

又嚐了一口，“黃芩的火候實在略有些老，你這個倒是恰好。”

黃苓也道，“既然已經拜了師，定然對師父忠心不二，好好學技術。”

“可我又冇讓你倆比誰更快，你急甚麼？”路仁嘉道，“更何況，你是為甚麼比黃苓慢了？他做的是扣三絲，你做的是金銀扣三絲，前麵的雞蛋餅你就多破鈔了很多工夫，你如何能不慢？”

路仁嘉是沉思熟慮過，選的扣三絲。這道菜考校的，恰是刀工裡最根基的切絲。扣三絲裡的三絲彆離是雞脯絲、火腿絲和筍絲，三種質料各不不異，雞脯絲鬆、火腿絲韌、筍絲脆，恰好能代表食材中的三大類。如果三種絲都能切得標緻，那根本的刀工就算學到家了。

白芨瞄了黃芩一眼，看到他已經裝碗了，加快了手上的行動，也忙開端將蛋餅、火腿和冬筍切絲。路仁嘉都看在眼裡，眉頭又是一皺。

收徒固然是體係要求，但路仁嘉既然收了，便會好好教誨本身的門徒，何況白芨和黃苓都是有天稟又肯下工夫的。

白芨忙道，“情願跟著娘娘您學廚藝。實不相瞞，當初皇後孃娘從浩繁宮女裡挑人，我也是費了一番心機才被娘娘挑中的。何況皇後孃娘早就說了，我倆今後就是娘娘您的人了，不管是下人還是門徒，我都隻需忠心於娘娘，和皇後孃娘冇乾係了。”

禦膳房裡也一樣，各自把廚藝藏著掖著，偷師當然能偷著一點，但偶然候有冇有那兩句話的點撥，便大不不異。

日積月累下來，便都是費事，根柢打不好，越今後越難。

白芨有些不美意義，小聲道，“我這也是歪打正著，有點心急，便冇蒸那麼久。”

淨水漱口後又嚐了白芨的，“刀工不好，影響了口感，幸虧火候拿捏的還不錯。”

路仁嘉交代道，“你倆的刀工還都欠一燃燒候，記取本日我點出來的錯處，用心改了，再練上半個月，約莫刀工便學好了，到時候我再來查驗。”

兩人回聲，路仁嘉出了屋，走至窗外，隔窗聽得白芨對黃苓道，“師父本日說了，我想做比你的菜費事些的，又想比你快，又想比你好，可惜我廚藝隻比你好了一點點，天然做不到這些。師父說得有事理。”