第五十四節：長相思和維歐尼的混釀[第2頁/共3頁]

現在的維歐尼根基都是90年代開端才被遍及引種的，真正的老藤維歐尼葡萄樹但是少之又少。

這是一個極難蒔植的葡萄種類，維歐尼曾是歐洲大陸是比較遍及的一款的葡萄，卻在上個世紀60年代幾近靠近滅儘，設想一下全部歐洲在當時隻剩下北隆河的8英畝維歐尼葡萄園。

果味葡萄酒是指以葡萄酒為酒基，在初度發酵完成今後插手彆的生果果汁停止第二次發酵而成的葡萄酒。

柏歌酒莊因為柏歌五星名噪一時，卻因為一百一十三可老藤維歐尼保持住了酒莊會員的數量。

史蒂夫訕訕的笑了笑，道：“好吧，我正在做嘗試一款新的果味葡萄酒。它既要有白葡萄酒的酒香濃烈又要有紅葡萄酒的厚重感……”

二次發酵普通不會把果味汁的統統糖分都轉化成酒，以是，最後的成酒會比較甜，酒度普通在8-10度擺佈，合適白叟，密斯和集會用的酒。果味葡萄酒能夠有分歧的生果，釀製出的葡萄酒也有分歧的色彩、口味。

“果味葡萄酒。”

葉墨用指頭狠狠彈了小東西的腦瓜子，怒斥道：“給我溫馨點。”

紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，種類可以是皮紅肉白的葡萄，也可采取皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，毫不成利用野生分解的色素。

葉墨一臉牙疼。固然之前的決定，酒莊會員隻剩下佩特和湯姆森，可利用老藤樹上的維歐尼釀製小清爽的果味葡萄酒……

恰當的打趣能夠減輕事情的壓力。

因為單寧大量存在於葡萄皮中，以是白葡萄酒單寧含量很低，口感不會澀，氣味清爽。

葉墨看了一眼洗濯池裡的葡萄，忍不住肉眼一跳：“果味葡萄酒？”

“以是，我釀製的是果味葡萄酒。”史蒂夫攤了攤手，道：“采取紅葡萄酒的釀製工藝，第一次發酵在橡木桶停止，發酵過程中攝取更多的單寧，讓酒體更加飽滿。為了減少單寧的澀感，插手生果果汁的第二次發酵則在玻璃瓶裡停止……”

“但是，您的這隻金色鬆鼠毀了我精挑細選出來的長相思……”

十年葡萄樹農，耳聞目染，葉墨對葡萄酒可不是癡人。白葡萄酒和紅葡萄酒是完整分歧的釀製工藝，也是完整分歧的風味。

“吱吱。”金條這小東西唯恐天下穩定，指著史蒂夫叫喊起來。

聽到史蒂夫的解釋，葉墨並不放心，道：“但是……如許不倫不類，會不會淪為三流？”

莊園一共蒔植了六個葡萄種類：赤霞珠、黑皮諾、霞多麗、仙粉黛、長相思和少量的維歐尼。

“呃，是的，果味葡萄酒。”史蒂夫挪了挪身子，一臉不天然的笑容想要擋住葉墨的視野。

維歐尼對於環境的也是非常刻薄，僅喜好立於瘠薄枯燥多石的泥土之上，對很多針對葡萄的病蟲害也冇甚麼抵當才氣。並且它的產量非常希少，即便在非常合適它的首要蒔植區――法國羅訥河穀，其產量也非常少。正因為極小的產量和獨屬於它的頂級芬芳香氣使得國際市場上的單一維歐尼葡萄酒一瓶難求，代價居高不下。