第6章 技術難題[第1頁/共3頁]

重新再來！

袁枚有些迫不及待的切下一小塊，然後淋上番茄醬，鮮紅的色彩和香味更讓他食慾大增。

隻要能闡揚出番茄本身的味道，他會不竭的做出嘗試！

袁枚心中大驚，又舀起一大勺焦心的吃下，可味道卻冇有任何竄改，番茄香味和甜味都因為燒煮減弱了一些，這個在他的預感以內，可番茄最首要的酸味竟然一點不剩了？！

袁枚冇有放棄利用當代種番茄，霸占彆人冇有霸占掉的困難，纔是烹調最成心機的處所！

看著一大鍋紅彤彤的番茄醬，袁枚內心也是美滋滋的，可當他有些迫不及待的舀起一勺送入口中的時候，他卻俄然愣住了……

為甚麼這當代種番茄烹調以後味道會產生如此狠惡的竄改！

“哈哈哈，不過冇甚麼用。”父親滿臉無所謂的說道，“你持續試就曉得了，你做的我之前都做過。”

食材的代價直接和質料本身的味道以及捕獲品級相乾，而以上三種全數都是冇法馴養的野生異獸的肉，固然不算最頂級的食材，但這幾種異獸的捕獲品級也算是中等擺佈了。

彆離用炸製、烤製、和清蒸三種根基體例把三塊肉做熟，袁枚端出了本身辛苦熬製的番茄醬。

不信邪的袁枚嘗試了最後一種，白溫莎魚腩的味道最淡，並且還是用簡樸的蒸製做熟，可就算如許，魚肉本身的味道仍然要比番茄醬濃烈很多……

這類番茄醬，底子不算是番茄醬啊！

袁枚麵前一亮，隨即精準的插手了十五克的果汁，伴跟著番茄的香氣撲來，袁枚有些擔憂的勺起一些放到了嘴邊。

用湯勺盛上滿滿一勺倒入鍋內，番茄的香味跟著蒸汽撲鼻而來，袁枚的神采稍有和緩，可當他再次把番茄醬送入口中的時候，卻忍不住一口噴了出來！

起鍋前插手分歧的香料便能夠增加分歧的風味，番茄醬這類東西，便利合用，在任何菜肴裡都能夠利用。

除此以外另有一些共同利用的香料配菜等，品級也比平時利用的高出很多。

固然番茄醬的味道冇有消逝，可用來搭配鋼鼻豬腿肉，番茄醬的味道竟然被肉味袒護！

看著這三塊代價不菲的質料，袁枚嚥下口水，先把它們放到一邊，起首要思慮的題目還是當代種番茄的用法。

袁枚嚇了一跳，回身就瞥見父親正頂著一頭鳥窩頭拖著人字拖走到一邊給本身倒了杯水。

袁枚心頭一暖，把質料盒取出放到桌上開端檢察父親給本身籌辦的初級質料。

采了一大盆番茄一起放到桌上以後，看著桌上已經微微解凍規複原樣的食材，袁枚的口水就又眾多了……

……

番茄醬的味道調配的方纔好！

番茄用沸水燙好去皮，切開後去籽，接著用紗布包住果肉捏出多餘的果汁，再把酥爛的果肉直接放進鍋裡熬煮，全程不要放入任何水和調味品，半小時後番茄醬就已經根基成型。