第6章 技術難題[第2頁/共3頁]

番茄用沸水燙好去皮，切開後去籽，接著用紗布包住果肉捏出多餘的果汁，再把酥爛的果肉直接放進鍋裡熬煮，全程不要放入任何水和調味品，半小時後番茄醬就已經根基成型。

為甚麼這當代種番茄烹調以後味道會產生如此狠惡的竄改！

猛地轉頭看向父親，“爸！這個番茄醬好吃誒！”

“你嚐嚐看五斤番茄，十五克果汁的比例。”父親若無其事的說道。

父親說完以後就轉成分開了廚房，現在是下午三點，另有一個小時就要開端籌辦晚餐，袁枚看了看鍋裡煮的一大鍋番茄，還是先把番茄醬謹慎的盛了出來。

用湯勺盛上滿滿一勺倒入鍋內，番茄的香味跟著蒸汽撲鼻而來，袁枚的神采稍有和緩，可當他再次把番茄醬送入口中的時候，卻忍不住一口噴了出來！

看了眼桌上已經完整規複到常溫狀況的食材，袁枚的肚子又咕咕叫了起來。

重新再來！

起首是烤鋼鼻豬腿肉，烘烤的程度方纔好，豬肉用香料研製完，烘烤前噴上烹調酒、鹽及胡椒，煎至四周金黃後再拿去烘烤，現在這個豬腿肉外脆裡嫩，切開就能看到豐富的肉汁包含在肉內。

“年青真是好啊……”稍稍感慨了一下，袁枚便走到冰箱前取材。

三尾鷹的捕獲難度實在高於鋼鼻野豬，但最好吃的部分是腿部和用來打獵的鷹爪，胸肉的代價稍低，不過也能嚐到三尾鷹的味道了。

甚麼環境！

固然隻要簡樸的三塊肉，可市場代價卻非常高貴，就這三塊小小的肉也得花掉店裡一個月的停業額。

袁枚麵前一亮，隨即精準的插手了十五克的果汁，伴跟著番茄的香氣撲來，袁枚有些擔憂的勺起一些放到了嘴邊。

袁枚心中大驚，又舀起一大勺焦心的吃下，可味道卻冇有任何竄改，番茄香味和甜味都因為燒煮減弱了一些，這個在他的預感以內，可番茄最首要的酸味竟然一點不剩了？！

但是……

起鍋前插手分歧的香料便能夠增加分歧的風味，番茄醬這類東西，便利合用，在任何菜肴裡都能夠利用。

瞥了眼剛纔餵了減少酸味而擠出的番茄汁，袁枚感覺本身是不是有點多此一舉了……

看著又一鍋即將熬成的番茄醬在鍋裡冒著小泡，袁枚卻有點不敢再往裡加番茄汁了。

好酸！

把質料拿出放在盤子裡待用，袁枚回身就走進了後院。

固然徹夜的怠倦還未全消，但是精力還是獲得了一些規複。

看著一大鍋紅彤彤的番茄醬，袁枚內心也是美滋滋的，可當他有些迫不及待的舀起一勺送入口中的時候，他卻俄然愣住了……

固然番茄醬的味道冇有消逝，可用來搭配鋼鼻豬腿肉，番茄醬的味道竟然被肉味袒護！