第75章 炒麻豆腐[第1頁/共4頁]

方纔被他們請來的長公主府的管事不歡暢了：“敢情你們請我過來隻不過是說說打趣話？”

然後起油鍋，乾貝和鮮蝦放進油鍋中炸得金黃，撒在滿盆的蛋清液中，最後隔水蒸製。

寧溪也道：“幾位如果尋不到甚麼好去處，他日雙溪樓開了分店，歡迎各位前來招聘。”

一番躊躇以後，評委們紛繁舉起了手中的牌子，通過、通過、通過……

隻是這味道嘛，寧溪淡淡一笑，一盆半熟的蛋白，能有甚麼好吃的呢？

而寧溪選的質料就難堪一些兒了，她報的菜名兒是炒麻豆腐，甚麼是麻豆腐呢？那但是相稱上不了檯麵的東西。

隻見他拿出一個大盆，然後把雞蛋的高低兩端各敲開一個小孔，上端湊在嘴邊，悠著力量往上麵吹，把蛋清從蛋殼裡吹出來，連續吹了三十幾個，裝了大半盆。

寧溪不緊不慢地把羊尾巴油切成了小色子那麼大的小方塊兒，然後再切蔥花、薑末，青豆用水泡了，雪裡蕻也都切成小短段兒。

“不敢！”寧溪道，“此次比試本就是萬福居看不起我們雙溪樓，用心想把我們趕出遊船花會而挑起的，現在我們雙溪樓幸運得勝，還望管事大人給我們做主。”

安明月可不怕他，對勁洋洋隧道：“如何樣？萬老三，乖乖地放棄上船吧！”

寧溪拿到了質料，也不忙著做，先看看萬福居的廚師籌算做些甚麼。

俄然聞聲一個奇特的聲音，昂首一看，本來是萬福居的廚師，神采煞白，牙齒微微顫抖，收回微小的叩齒聲，他這是在驚駭？

如許一道上不了檯麵的貧苦百姓的菜式，竟然能做到仰仗味道佩服了統統評委，獲得全票通過的成績，除了寧溪，恐怕再冇有甚麼人能夠做獲得了。

都城底層的老百姓們都愛喝一種叫做“豆汁兒”的東西，這實在是粉房的下腳料，粉房是出產粉皮、澱粉的處所，綠豆放在石磨上，隨碾隨加水，磨出來的東西，頂細的成了豆漿，是用來做綠豆粉絲和澱粉的，剩下的下腳料，發酵後用火燒開，用布過濾以後，流下去的就是豆汁兒，而布上邊控乾了水分的就是麻豆腐了。

寧溪想，拚賣相，她的麻豆腐必定是拚不過了，那就隻能拚口味了。

那前禦廚看了一眼寧溪，重重地“哼”了一聲，拂袖而去，剩下的兩個廚師還想向萬老三討情，可一看到他黑如鍋底的神采，就嚇得不敢上前了。

寧溪算是看明白了，他這是蛋清蒸乾貝蝦仁啊，蛋清蒸熟今後是潔白的色彩，然後金黃色的乾貝和蝦仁裝點其間，賣相確切不錯，不過這三樣質料或多或少都有腥氣，他冇有做任何去腥的辦法，做出來的口味應當不會太好。

管事清了清嗓子：“本人在此宣佈，打消萬福居參與遊船花會的資格！”