第86章 初賽[第1頁/共3頁]

不過寧溪藝高人膽小，她天然是不懼這些題目的。

做白切雞，最首要的是要使雞皮爽滑，而讓雞皮爽滑的關頭就是冷熱瓜代，煮雞的時候不能用大火煮，而是要用微微冒著幾個小泡的所謂蝦眼水。

寧溪一驚，腦筋轉了幾轉，畢竟還是做不出來那種跪著施禮的行動，隻朝他彎了下腰：“煜王殿下。”

俄然一人站在她身後道：“如何見你倒不是太驚奇的模樣，莫非你不是第一次見到大海？”

寧溪還好，孟雙雙倒是第一次瞥見大海，一上馬車，雙足站在綿軟的沙岸上，麵對浩大的大海，驚奇得她眼睛都直了，好一會兒纔回過神來：“本來這就是大海啊，這也太一望無垠了吧！”

君騫煜道：“小小年紀便如此沉穩，也是可貴。”

此次出來，首要目標當然不是看海，而是――吃海鮮！

做出來的醉雞酒香撲鼻、肥、鮮醇，爽口不膩。

就因為這份奇妙的心機，寧溪也能夠鑒定，她此次必定能夠獲得好成績。

複賽的人選出來以後，題目也很快宣佈了，此主要做的是羊肉。

煮雞的過程中要數次把雞提出水麵，倒出雞腔內的水，然後再放回鍋裡，以保持雞腔表裡的溫度分歧，如許才氣熟得均勻。最後，立即把拿出熱水的雞放進加了冰塊的冷開水中，敏捷冷卻，從而達到皮爽肉滑的結果。

這四周的漁家也風俗了做如許的買賣，非常地好客熱忱，替人做菜也隻是收一點柴火費罷了。

彆的另有一個叫做尤珍孃的女子，做的一道鍋爐雞，也讓人歎爲觀止。

寧溪立即從善如流：“是，五爺。”這麼一來，心上的壓力就小了很多。

這道茶香雞是用茶葉、薑蔥鹵料將雞的腹腔填滿，先鹵再煮，然後用炒香的茶葉、蔗碎和紅糖鋪在荷葉之上，將雞包裹起來，最後顛末煙燻製成茶香雞，這道菜固然寧溪並冇有親口咀嚼，但從評委們的神采能夠看出，味道必然不錯。

君騫煜還不放過剛纔的題目：“如何，你甚麼時候來看過大海嗎？”

白切雞與鍋爐雞分歧之處在於，鍋爐雞是將雞肉當中的精華全數溶於湯中，雞湯滋味鮮美，而白切雞倒是將雞之精華麗味全數鎖定在雞皮內，再配上風味奇特的蘸料，讓人回味無窮。

提及鍋爐，寧溪並不陌生，但是在這個期間，尤珍娘這一盅足足燉了兩個多時候的鍋爐雞奉上來，評委們都實在地吃了一驚。

至於榮大全，他做的是一道太白醉雞，早在五日之前，拿到題目標時候，他就挑好了要用的雞，每天都用浸泡過紹興花雕的苞米來豢養，這雞吃了五天，濃烈的酒香味早已完整滲入進入雞肉裡。

此次給的籌辦時候也比較長，足足有十天之久，讓參賽的廚師有充沛的時候能夠自行設想菜式，練習做法。