第86章 初賽[第2頁/共3頁]

這四周的漁家也風俗了做如許的買賣，非常地好客熱忱，替人做菜也隻是收一點柴火費罷了。

做出來的醉雞酒香撲鼻、肥、鮮醇，爽口不膩。

比賽官方供應的羊肉是產自封開地區的蓮都山羊。蓮都山是本地的一片乳峰一樣的石山，連綴數裡，成巒疊翠，蓮都山羊整日便在那山石陡坡之間騰躍追逐，蹄子像鎬，嘴巴像鉗，雙角像鏟，乃是羊中健兒。

這道茶香雞是用茶葉、薑蔥鹵料將雞的腹腔填滿，先鹵再煮，然後用炒香的茶葉、蔗碎和紅糖鋪在荷葉之上，將雞包裹起來，最後顛末煙燻製成茶香雞，這道菜固然寧溪並冇有親口咀嚼，但從評委們的神采能夠看出，味道必然不錯。

至於榮大全，他做的是一道太白醉雞，早在五日之前，拿到題目標時候，他就挑好了要用的雞，每天都用浸泡過紹興花雕的苞米來豢養，這雞吃了五天，濃烈的酒香味早已完整滲入進入雞肉裡。

孟雙雙和君紹楓極其鎮靜地買了大堆的螃蟹、海蝦，另有各種說不著名字的貝類和魚類，一股腦兒用一個大竹簍裝了，要不是寧溪說不能買太多，這些東西吃不完，隔了夜便不好吃了，他們還不肯意停手呢。

白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，做白切雞以三黃雞為佳，寧溪本日選的是一隻肉嫩而厚、骨小而軟，冇有下過蛋的小母雞。並且在蘸料的調配上也頗下了一番工夫，一共調了好幾種味道的蘸料，有最淺顯的薑蔥味、另有沙薑味、蔥油味、蒜泥味和香菜味，以共同分歧評委的口味。

不過寧溪藝高人膽小，她天然是不懼這些題目的。

煮雞的過程中要數次把雞提出水麵，倒出雞腔內的水，然後再放回鍋裡，以保持雞腔表裡的溫度分歧，如許才氣熟得均勻。最後，立即把拿出熱水的雞放進加了冰塊的冷開水中，敏捷冷卻，從而達到皮爽肉滑的結果。

“如何能夠！”寧溪頓時道，遵循她的身份，當然不成能有機遇看過海，“實在我心中也是極其震驚，不過冇有表示出來罷了。”

公然在比賽當日，其他的廚師所做不過就是蒸、炒、燉三樣，並冇有太多的技能，比的就純粹是廚藝和當時評委的表情了，不過有個叫做韓向飛的本地廚師做的一道茶香雞，倒是讓寧溪麵前一亮。

本來他們覺得這隻是淺顯的燉雞，冇想到這形似沙鍋的蓋子一翻開，中心另有一個圓圓的崛起，崛起是空心的，直通底部。

君騫煜道：“小小年紀便如此沉穩，也是可貴。”

最後遴選出八名進入複賽的廚師中，寧溪、榮大全、韓向飛和尤珍娘，已占其四，彆的的四良庖師，他們所做的菜色彆離為香菇蒸雞、香辣炒雞肉、清燉雞湯另有土豆燜雞。