第六十一章 九鬥碗（下）[第2頁/共3頁]

“香！香！吃的就是這熱乎勁！”悟靜夾起一塊魚塊，燙的直吸氣，大喊過癮。

“好嘞！”

這也是大鍋菜的特性之一。鍋太大，鍋裡的食材太多，冇有體例利用傳統的顛鍋來炒製，隻要靠廚師用鍋鏟的不竭翻炒來使食材均勻受熱。

紅燒魚塊已經被開端那位廚師給改刀成大塊，裹上麪糊炸製過了。

“王大叔，另有多久開席？”劉芒叮嚀廚房幫廚的將五花肉放入蒸籠後，開口問道。

“蒸菜也能夠上了！我來炒剩下的三道熱菜！”劉芒批示著幫廚的人。

對於一個廚師來講，看到本身做出的菜能遭到門客的歡迎，這類成績感是任何事情都冇法對比的。

“小徒弟，明天辛苦了！”王大錘提溜著一瓶瀘州老窖，走了出去。

豆瓣醬在川菜裡是必不成少的調料，被譽為川菜之魂。冇有了這味調料，百分之六七十的川菜都將冇法製作。

前兩道都是快孔殷炒的菜，而最後的一道湯的湯底也早就熬好了，劉芒要做的是在鍋中加熱，然後放入配料就行了。

“你個龜兒哦！又來跟佛爺搶！”看到五眼吃的努力，一盆扣肉很快就見了底，悟靜忍不住跳腳痛罵。

白酒入喉，解了肉的油膩，讓滋味更加甘旨。看來前人眼裡的大口酒、大碗肉，二者之間確切是相輔相成的。

“老邁，用飯了！再不吃都讓悟靜這禿驢給吃完了！”

大量的薑片和蒜瓣被劉芒倒入熱鍋中，這裡的人丁味比較重，在谘詢了王大錘的定見後，劉芒決定加大佐料的放入。

一大把蒜苗和蔥花撒下去，再翻炒幾下，這道紅燒魚塊就完成了。

肉的滋味和豇豆、佐料的味道完美的融會在一起，你中有我，我中有你。

“明白！小五，籌辦菜盆。”劉芒將燜著紅燒魚塊的大鍋蓋揭開，一股濃香頓時飄了出來。

“客人的反應如何樣？”劉芒問道。

大勺的豆瓣醬倒入大鍋中，和薑蔥異化在熱油裡翻炒，特彆的香味便飄散出來。

劉芒感覺好笑，頓時又從蒸籠裡取出一盆，放到他們麵前。

五眼夾起一塊送入口中，咀嚼幾下，肉塊在舌尖輕巧的化開。

趁著扣肉略微肥膩的滋味在嘴裡還未消逝，他立即扒了一大口熱騰騰的白米飯，筷子頓時又伸了出去。

味道嘛，當然要比伶仃炒製的要差一點，但勝在速率快，上菜及時。

當豆瓣醬炒出香味，鍋裡的餘油也變得紅亮後，五眼和另一個幫廚的男人抬著一大盆魚塊倒入大鍋中。

扣肉在盤中構成一個圓丘形，用手一拍桌子，頓時就微微的顫抖。

劉芒雙手握住一把和鐵鍬差未幾大的鍋鏟翻炒起來。

PS：明天呈現筆誤，九鬥碗寫成九大鬥了，現已改正，感激各位的保舉票。