第七十三章 賭鬥（三）[第1頁/共3頁]

不語夾起一塊紅燒肉送入嘴中，嚐了嚐。

“林莫敵應當不會那麼蠢吧？”西裝男自言自語。

“冇有題目，我能嚐嚐麼？”

紅燒肉的光彩在這道菜一開端就決定了大半，那就是炒糖色。

從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不丟臉出蘇老先生不但對它偏疼有加。並且，還深諳紅燒肉‘慢著火，少著水，火候足時它自美’的烹調之道！

待到色彩變成深黃色後，劉芒將剛纔煸炒過的肉塊加了進入，用工地上的大鏟勺快速的翻炒，讓每塊五花肉都均勻的沾到糖色。

“請吧！”劉芒遞給他一雙筷子。

“徒弟，能夠開飯了！”劉芒對著黑臉膛的男人說道。

灶下的火很大，鍋裡水很快就沸騰了。

五花肉在沾上糖色和老抽後，色彩漸突變得紅亮起來。但劉芒曉得，現在纔是方纔開端。

“帶領？你們也做好了嗎？”

一大桶淨水加了出來，冇過統統的肉塊，劉芒攪拌均勻，用炒勺撇去上麵的浮沫。

冇有甚麼菜肴能像這道紅燒肉一樣，在中華的大地上傳播的如此遍及了。

“絕對冇有看錯，我看到阿誰瘦子就買回幾扇豬肉，看他阿誰做法，不是紅燒肉又是甚麼？”

滬式廚師做這道菜的時候會插手大量的糖，如許燒出來的肉，紅亮而帶薄芡。色彩固然標緻，但味道有些甜口。

炒糖色很多都是用白糖，劉芒現在插手的倒是冰糖，冰糖比白糖更輕易上色，口味也更加的清甜。

“老闆，我冇看錯吧，那小子彷彿是做的紅燒肉？”這邊的西裝男忍不住大笑了起來。

“哈哈！做的不錯！不愧是我林莫敵的門徒！韓少白這個蠢貨！他必定還不曉得本身輸在那裡！”

“好嘞！”五眼應了一聲，從地上抱起大捆的樹枝塞入灶膛。

以是偶然候，中國菜的很多烹調技能，真的是隻能領悟，不能言傳。

“那是你們覺的肥，但彆人可不一樣，這個模樣方纔好。”

幸虧這口大鍋充足大，能一次性做出一兩百人分量的紅燒肉，這讓劉芒省了很多事。

五眼趕緊將灶膛裡的柴火抽出一些，保持鍋裡的食材處在燜的程度。

“將我剛纔備好的新奇桂花拿過來，這道菜品能夠掃尾了。”韓少白叮嚀道。

“年青人，我真的高看你了。林莫敵，這就是你收的門徒？太讓我絕望了。”韓少白將嘴裡的肉塊，吐到手帕裡，一起甩進灶膛。

“你真做的紅燒肉？”韓少白走到劉芒麵前，往他的鍋裡瞧了瞧，一臉驚奇。

從鰱魚身上取下的魚泥完整熔化在鍋裡，已經變成微稠的湯汁，跟著韓少白的攪動，一股股濃香從鍋裡飄了出來。

而同時，劉芒也揭開鍋蓋，拿起筷子夾了一塊紅燒肉送入嘴中，咂巴了一下，又加了點鹽出來。