第五百一十三章 泥鰍鑽豆腐[第1頁/共3頁]

“劉芒徒弟，我有句話不知當講不當講。”沉默了一會，賈不凡出言說道。

用紅糖、白醋、五香粉調配而成的醬料一開端就將飛龍裹上了一層色彩。再顛末炭火的烘烤，茶葉生煙的熏製，更是令這層色彩滲入進飛龍的肌理，等因而入木三分。

“你說吧，我聽著呢。”劉芒笑了笑。

“我彷彿明白了。”五眼恍然大悟：“你之以是奉告賈不凡要走三個主廚，是因為怕他們抱團，先讓他們起內鬨對吧？等你成為總廚，收回了一部分股權，就有體例漸漸清算他們了？”

“話可不是如許說。”劉芒歎了口氣：“這幾位主廚在滿漢樓運營多年，各地分店幾近都是他們的人，如果全數轟走的話，滿漢樓頓時就得停業。”

飛龍內裡的那層皮在醃、烤、熏三道工序後以後，已經變得緊緻而富有彈性，用手悄悄一按能頓時彈起，的確皮肉酥香，醬香濃烈。

“股權必定是要收回來的，這是我師父一向以來的心願。”略一思考，劉芒很必定的點點頭。

“照我說啊，跟他們客氣甚麼？歸正你合情公道又合法，直接讓他們捲鋪蓋滾蛋算了，還費事！”

“不過偶然候也要看一下環境。我和我師父都感覺，滿漢樓的十二位主廚實在是太多，留下八位便能夠了。走的股權收回，留下的報酬和之前一樣。”

“老邁，這貨倒底想乾嗎？我如何聽你們說話像聽猜燈謎一樣？”等賈不凡走後，五眼驚奇道。

“嗯……”用力揉搓著駝峰的劉芒抬開端：“有甚麼事嗎？賈主廚？”

“非常對勁！”劉芒點點頭：“有幾種食材我都是第一次摒擋，之前乃至連見都冇有見過。”

“渾水？”劉芒一愣，頓時笑了起來：“正因為是渾水，以是我纔來撥亂歸正，副本清源啊！”

“以是啊！現在的滿漢樓的主廚們就是鍋裡的泥鰍，滿漢樓的股權就是塊大豆腐！隻能漸漸來才氣完成這道好菜，不會引發反彈。”劉芒笑著講解道。

“那如果一開端就開大火呢？”

“老邁，這個能嘗麼？”五眼盯著砧板上的飛龍，就像貓兒盯著魚缸中的魚兒一樣，眼神是如此的專注。

比及大缸中的煙霧稍散今後，劉芒把中間的兩隻飛龍取了出來，接著一盆冷水澆入底下的炭盆，將下方還在模糊燃燒的火焰澆熄。

“能夠，你稍等一會。”劉芒笑著搖點頭，手起刀落將飛龍從中斬開，然後剁成大小差未幾的小塊。

駝峰的駝峰的肉質比較厚，要先將它煮軟後才氣醃漬入味。

“一開端就開大火？那如何行？”五眼搖點頭：“那泥鰍必定受不了，還冇鑽進豆腐就已經死了，乃至還會跳出鍋子來！”

新奇的駝峰在汆水前要先用薑汁和鹽揉搓，如許才氣完整去除它的腥燥味。