第一百八十一章 夢迴紅樓（三）[第2頁/共3頁]

直到厥後顛末一名聞名的紅樓學家指導，他又逐行逐句地的通讀了三遍《紅樓夢》後，這才恍然大悟。

“這麼快？！”劉芒的眼睛眯了起來。(未完待續。)

以是在賀東臨看來，賈母請劉姥姥吃‘茄鯗’起首是基於認知層麵，她的目標是向劉姥姥炫富！

但對土生土長的東北人來講，不管是燉肉還是蘸菜生吃，這類醬都是每家每戶，餐餐必備的調味品。

花生、核桃、杏仁、腰果等各色乾果碾成碎末，再配上一樣切成丁的猴頭菇、春筍、五香乾子…這道‘茄鯗’的輔料就籌辦結束了。

經疇昔瓤、切絲，曆經九蒸九曬，又用雞油浸泡過的茄子絲，現在已經和蘿蔔絲一樣，色彩金黃光輝。

無茄勝有茄！纔是這道‘茄鯗’的本來臉孔。

“啊？老邁？就好了？”

雞脯肉用小錘仔細細的砸過，砸斷內裡的筋絡，然後切成小丁。如許的做法能讓它的肉質，變得更加細緻，爽滑。

這並不是說“茄鯗”不好，而是輔料的味道擠掉了主料的味道，茄子已經不是疇前的茄子了。

這罐骨頭湯是劉芒提早籌辦的，用牛骨和空間出產的蘆花雞，加上空間的泉水燉製而成。湯美味美，絕對能給這鍋‘東北亂燉’增彩很多。

現在，劉芒的心中一片空明，他模糊又找回了幼年時，他的爺爺教他做蛋炒飯時的那種歡愉。

“叮鈴鈴！”正在這個時候，平台的那邊響起了一陣短促的鈴聲，賀東臨的菜品完成了！

你中有我，我中有你，每一口下去，都能繚繞口腔，耐久不散。

熱鍋冷油，下蔥薑爆鍋，倒入五花肉和排骨炒製，去除一下多餘的油脂。

賀東臨架起鍋，倒入少量的冷油，將已經用蛋清和料酒醃製過的雞脯肉倒了出來。

對於很多外埠人，特彆是南邊人來講，這類大醬是入不了口的。因為這類大醬很鹹，並且另有一股豆粒發酵過後的異味。

接著，頓時就是一勺東北大醬蓋了出來，持續翻炒。

而這邊的劉芒，他的‘東北亂燉’也正在嚴峻的製作中。

翻炒半晌後，再加上特製的茄子絲，添上一勺用十幾隻老母雞吊製的老雞湯，用小火開端收汁。

你力量小，顛不了鍋，那就要快速的攪動鍋鏟…

“好嘞！”五眼立馬端起一大罐烏黑如牛奶的骨湯，倒進鍋中。

這道‘東北亂燉’底子不需章法，也不需太多技能，要的就是一個隨便。

炒鍋中的排骨和五花肉，已經煸去了餘油，和大醬異化在一起，裹上了一層色彩。

順手扔出來幾粒花椒和一個八角後，劉芒蓋上鍋蓋：“好了，等排骨和肉燉爛一些，便能夠順次下彆的的食材了。”

恰如在天寒地凍餬口的東北人一樣――豪放，大氣，不拘末節……