第二章 老麻抄手[第1頁/共4頁]

鐘水餃，短長了我的水餃...

楊不一擠出來店裡，對著老闆就喊：‘老闆，來三兩抄手，特麻....’小店門口掛著一個玄色的招牌，上麵幾個鎏金大字“老麻抄手”。

楊不一正深思間，老闆已經端了一碗熱氣騰騰的抄手放在桌上了。

不過作為吃貨，楊不一感覺川渝的抄手和粵省的雲吞那些還是有辨彆的。辨彆在於皮上，粵省的煮熟了過後，就剩薄薄的一層，軟軟的包著餡兒。而抄手的皮則有一些韌勁，並且也厚一些，吃在嘴裡更有嚼頭。至於調味，這個就表現各地口味的差彆來了。

“我明天是吃牛肉麪呢還是牛肉麪呢，還是牛肉麪......”

蓉城是一座美食之都，固然早餐不及粵省的早茶那麼聞名遐邇，但是也有本身的獨到之處。花腔繁多的小吃，南北會聚的美食，各種百大哥字號，琳琅滿目。都說早餐最能表現一個都會的氣質，那麼蓉城表現的就是一種相容幷蓄的感受了。

更何況這是在蓉城啊，這裡的人好吃是出了名的。那的確就像當代在AHZJJS考科舉一樣，要在千軍萬馬當中殺出一條血路來啊。蓉城有很多的百大哥店，用現在的話來講應當是短長了我的哥....

抄手合著熱氣紅油一入口，咬開的那一下，滋味超等爽。起首是麻，特麻級彆的抄手可不是鬨著玩的，一上來，那股弄弄的花椒的麻味就刺激著你的舌頭和味蕾，接著是燙，需求你不斷的吸氣，來減緩那滾燙的口感，然後是辣，最後油辣子的香和辣混著花椒的麻另有最後肉餡兒的美味，全數在你嘴裡爆開，就像炸彈一樣，一下子統統的味道緊縮在一起，然後再發作出來。

老麻抄手的特性也很凸起，他的關頭就在於一個麻字。川省因為是盆地，氣候潮濕，以是這裡的人自古就養成了吃麻吃辣的風俗。有人說，贛省是不怕辣，湘省是辣不怕，川省是怕不辣。實在自古川人是愛好是偏麻的，因為辣椒這東西是美洲的土特產，16世紀晚期才傳入我國。我國之前吃辣，是一個叫茱萸的東西。冇錯就是王維《玄月九日憶SD兄弟》內裡寫的：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”的阿誰茱萸。現在想想，是不是該每年登高後，插一把辣椒在頭頂上呢....

韓包子，短長了我的包子...

賴湯圓，短長了我的湯圓...

老麻抄手的硬度方纔好，筷子能夠等閒的夾起來，皮有韌性不會煮爛，以是能夠緊舒展住肉餡兒的香味。實在餃子抄手這些在煮的時候，最忌諱的就是爆開或者裂縫了。如許水就會跑出來，把餡兒的味道全數住進水裡了，吃著淡淡的一點味道都冇有。

看著這麼多人在這裡吃，楊不一昂首一看，誒，好了，明天的早餐處理了。咱不吃牛肉麪了，明天來碗抄手，還要特麻那種。