35、燒豆花[第1頁/共1頁]

豆花，北方人叫豆腐腦，想想豬腦的摸樣，“豆腐腦”必定比“豆花”形象，但我還是情願叫它“豆花”、“豆花”的，因為順口，更因為動聽，你聽那閩南話的叫賣聲“燒豆花――”，發自丹田肺腑的一聲，穿透冷巷多少綠窗紗……

我是一個喜好享用舊光陰月的“老資”，因而立馬小試牛刀，成果是大失所望：那豆花固然也是那麼鮮潤，那麼水靈靈搖搖欲墜，那麼豆香清幽，但我不大能接管，啟事在於它加的料是鹹的：一匙在熱鍋裡煮熟的筍絲、瘦豬肉、目魚或香菇絲、豆粉絲構成的東東，覆蓋在豆花上麵，吃時自行攪拌，還可撒上一點胡椒粉，不能說不好吃，但較著不對口，鹹稀飯似地，與我內心的期許產生了牴觸！

上個月，來自寶島的台中多福豆花在我們這裡有了多家連鎖，我立馬幫襯，貴是貴了點，但主打是甜的，這就對口了，且花腔頗多：甚麼薏仁的、綠豆的、紅豆的，作為佐料澆在豆花上，清甜，滑潤，順口，真是與時俱進，但仍然與我兒時的口感有間隔，有一款花生的，倒是動用了紅糖水，但那是很精美而均勻的紅糖水，由下而上地涵養著豆花，嗬嗬，可我夢寐以求的是粗礪的漿糖從上而下劈臉蓋臉地澆淋，不一樣就是不一樣！

小時候，豆花是父母能夠容忍的街頭小吃，但也還不是像冰棍那樣全開放，持有兩條清規戒律：一要本身帶碗，二不要小販的糖水。本身帶碗就本身帶碗，但小販稀糊的紅糖水很誘人，那種粗礪的濃甜極俱滲入力，保母曾讓我偷吃過一回，是以念念不忘：扁薄的銅瓢，把瓦缸裡細嫩棉柔的豆花撈進青花小碗，然後澆上紅褐色的漿糖，豆香清幽，紅糖濃稠，紅糖豆花入口即化，半晌風捲殘雲，說不清楚究竟是吃還是喝，歸正牙齒當時候必定是多餘的，一碗稀裡嘩啦地下肚，還忍不住用舌頭舔著嘴唇甜美的殘留！家裡增加的白糖固然衛生，但確切不是紅糖的敵手，以是常常白糖豆花以後，反倒讓我平增一種對紅糖豆花的神馳。

有些老感受就是那麼地根深蒂固，有些老口味就是那麼地難以重溫，疇昔的就疇昔了，或許它隻能悄悄地逗留在兒時和煦的青瓷小碗裡……

厥後不知如何就把豆花給淡忘了，並且一忘就是幾十年，客歲有人給我聊起四周新建的小吃城有豆花，一下就從腦海深處撈回兒時的神馳，當然也平增了我對“紅糖豆花”成年的解釋：大豆以最白嫩的和順，蔗糖以最原始的粗礪，停止一次不分青紅皂白的狠惡交媾！