77、老麵乾[第1頁/共1頁]

就因為1970年這碗廈門麵，而後幾十年我一向對蝦米、芥菜和蔥頭油保持著傑出的食慾，卻忘淡了那廈門的麵乾，那帶著堿黃也帶著麥麵原香的廈門麵乾，明天我俄然回想起廈門麵乾，並馬不斷蹄跑了幾個超市，各種邃密的麪條無所不有，就是冇有我思戀中的廈門那種冇有包裝的帶有堿味的老麵乾，豈有此理啊，豈有此理，我最後在大同路的一家老字號糧店裡發明瞭一款無包裝的裸麵乾，模樣已經很靠近思戀中的廈門老麵乾，不過它比較薄弱，形狀也偏大，就算是“盜窟版”的吧，我買了幾片回家，回家後才重視到這一天9月5日，45年前的9月5日拉開了廈門知青“玄色玄月”的序幕，我和我的中學同窗們被正式剝奪了廈門的戶口,前去閩西武平插隊落戶。

我俄然很想吃廈門的麵乾,就是老廈門糧店裡的那種麵乾,一塊比連環畫稍大一些，麵黃有堿，乾巴巴一塊，以是有人又叫它“麵巴”，和頎長的“麵簽”構成對比。

老麵乾喲老麵乾，煮它一碗祭芳華。

我們在柴灶邊談天，那麵的香味就順著冉冉升動的蒸汽撲鼻而來，令人直咽口水。郭國朝盛了三小碗，謝過後，我端起一碗就迫不及待吞下胃袋，好吃得不得了，那麪湯裡有一至二尾的蝦米，以及剁碎的芥菜葉，最首要的是出鍋後我親眼瞥見郭貴族往麪湯裡放了幾滴久違的“蔥頭油”。那碗麪裡佐料，除了芥菜，都是廈門帶上來的。吸乾或是刮乾了碗底最後一絲麪湯，我們再次向郭兄伸謝。我當時就是不太明白為甚麼在廈門一碗家常麵，到了武平會那麼地鮮美？！

因為這類麵乾含堿，以是常常要先在開水裡撈一下，然後可炒可湯，放入蒜末和海蜊仔，味道更鮮美。不過最好吃的一碗廈門麵乾，還是1970年的春季在閩西武平處明大隊第七齣產隊知青點咀嚼的。那天我和一個叫“豬仔”的廈門知青一起到七隊的知青點玩，恰好趕上該隊知青郭國朝在煮麪當點心，“豬仔”就直誇我有“吃福”。郭的父親在香港,他當時被視若處明知青中的貴族。