第31章 鐵板龍蝦[第1頁/共3頁]

寧小閒上學時，曾有同窗請她到法度鐵板摒擋店裡咀嚼過這道甘旨，她天賦極好，牢服膺住了關頭步調，現在照貓畫虎，固然功力冇有鐵板大廚深厚，但宴席中人從何嘗過，天然無從比較。實在寧小閒受限於手中物料不敷，如果此地有黃芥末、法香，則龍蝦的味道會更上一層樓。可即便如此，隻看黃老財一副心對勁足的模樣，就曉得這場賭，她還是勝了。

石季珊早在寧小閒搬出鐵板開端煎製的時候，神采就垂垂變白了，看那行雲流水般的行動，那裡會不曉得寧小閒正做得得心應手？她也曉得，本身怕是掉進了這個凡人女子安插的大坑裡。黃老財這麼一評判，她麵色如土，儘力保持著麵上淡然的神情，回身就要回房間去。

她心中頓時失落極了，幾個快步分開了宴客堂。

昂首看看其彆人，也隻忙著低頭進餐，飯桌上一時詭異地沉默著。寧小閒看著他們的反應，就曉得本身這道菜是大得勝利了。

傳聞鐵板燒是十5、六世紀時帆海業發財的西班牙人發明的，海員們數月於海上飛行無聊之極，因而以垂釣為樂，並萌發了將魚扔到燒熱的鐵板上炙烤的天賦烹調體例。代代傳播下來的鐵板技法，已經演變成現場揭示的才藝秀，門客唯有耗時等候，纔會感覺入口的食品倍加苦澀。

此時恰是最關頭的時候，她早讓廚子籌辦了好酒，現在取出來悄悄灑落在蝦肉上，滿室皆香，隻要黃老頭苦笑了一聲。單單聞這味兒，就曉得她用的是本身收藏的竹葉青，已經有四十年份了，心道看來權小子對她確切與眾分歧，連本身的寶貝都偷拿出來給她用。

黃老財眼巴巴地等了這麼久，天然第一個舉箸，不顧碟上還熱氣蒸騰，從速送了一塊龍蝦肉入嘴，頓感滿嘴生鮮，海鮮的汁液被滾滾的熱氣和微微的檸檬酸烘托恰到好處，共同著蒜酥咀嚼，隻鮮而不腥。悄悄咀嚼兩下，牙齒切入肉中竟有極微小的爆裂感，隨後就是Q滑爽嫩的彈牙之欣喜。

觀眾們愁悶地撇了撇嘴，幸虧此次隻蓋了十幾息就結束。隨後她又將蝦肉翻過來向下煎製了十五息擺佈，取出刀來，在蝦尾部殼內悄悄一撬，烏黑的龍蝦肉就被完整地挑了出來落在鐵板上。這就看出了方纔第一步灑取井水的首要性。如果冇有冰冷井水的刺激，蝦肉不縮，此時取肉便冇有如許般輕易。

龍蝦早已洗淨。她讓下人們從古井裡取水來。此時氣候正熱，但井底的水仍然冰寒徹骨，正適合用來做這道摒擋。她將方纔打上來的井水噴灑在龍蝦尾部。蝦肉遇冷，漸漸收縮。

她先往鐵板噴上薄薄的一層油，取出切得極細的蒜末來，幾次炒製，直到逼出蒜末中的水汽，漸漸沁出油蒜獨占的香味，光彩也轉為金黃，這才往板邊上一推，這是在做蒜頭酥，乃是吃海鮮常備的調味料。