第355章 法國大餐[第2頁/共3頁]

當然，現在是1月份，就是教皇的廚房，也找不到鮮橙。以是，馬林隻能吧鮮橙這一步省略掉了。但是，做法卻教給了喬萬尼和馬切尼兩兄弟。

16世紀美第奇家屬的凱瑟琳嫁給亨利二世的時候，就首要帶去了這些意大利菜，成為後代聞名的法國大餐的根本。

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法度煎鵝肝的做法很簡樸，除了主料鵝肝，配料就是橄欖油、酒醋（就是把紅葡萄酒和蘋果醋按5:3的比例調勻便可）、胡椒粉、鹽、麪粉和鮮橙（這個貌似在夏季莫有啊）……

馬林信賴，隻要把這三道菜做熟了，征吃法國宮廷完整不是個事兒……

這個年代的魚子醬，還冇有嚴格的規定。任何魚的魚子，都能夠用來做魚子醬。但在後代，馬林記得，法國人嚴格規定——隻要大型鱘魚的魚子做的魚子醬，纔是最正宗的魚子醬。

上麵說的黑菌，首要就是指鬆露中的黑鬆露……

並且，馬林記得，法國黑鬆露的首要產區，貌似是在普羅旺斯北部的山林裡和西南部的佩裡戈爾四周。這個年代，因為吃鬆露的風俗還冇有傳到法國。是以，法國鬆露估計還冇有人開端采摘。

如許一來，喬瓦尼和馬切尼兄弟，就把握了法國大餐的三道名菜——鬆露、鵝肝和魚子醬的做法了。

不過，在旁聽時，馬林聽到尤利烏斯二世的禦廚說，做意大利麪，公用的小麥種類是杜蘭小麥，就上了心，籌算引進一些杜蘭小麥，拿到北美去蒔植。提及來，馬林也挺喜好吃麪條的。弄點合適做麪條的小麥，也是很普通的。

當禦廚先生教兄弟倆魚子醬的做法時，馬林又忍不住插嘴了……

在宿世，因為崇洋媚外的傢夥的死力吹噓，使得馬林也對法國大餐產生了稠密的興趣。可惜，法國餐廳過分裝比了，吃個飯罷了，還特麼要求客人穿正裝……

至於今後鮮橙如何辦？馬林感覺很輕易。鮮橙是儲存不住，但能夠做成橙子罐頭啊……淺顯的蒸煮法做的生果罐頭，也能儲存10個月呢。到時候做的時候，用橙子罐頭唄。固然冇有原汁原味好，但也姑息著能夠用了。

成心大利菜的根柢，加上鬆露、鵝肝和魚子醬三道法國大餐王牌菜的做法，瘦子兄弟成為法國禦廚，絕對不會有人有定見的。

當然，想要在最短時候內混進法國王宮，並勝利成為安妮王後的公用禦廚，還是要花很多錢辦理乾係的。

說實在的，馬林對於鬆露並不太喜好，總感受鬆露的味道怪怪的。但是，架不住歐洲人喜好啊。馬林的便宜嶽父尤利烏斯二世，就特彆喜好吃鬆露。並且，意大利貴族，根基冇有不喜好吃鬆露的。大抵，這就是歐洲人的偏好吧。畢竟，這個年代的歐洲貴族，竟然喜好用胡椒粉蘸烤肉吃，口味重得不得了……