第10章 如何儲存葡萄酒？[第3頁/共4頁]

c.把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒規複到適合飲用的溫度。每種範例的葡萄酒最好的飲用溫度原則大抵以下：

2.對酒的儲存而言，光芒也是一個首要身分。陽光中的紫外線能夠穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一題目。

這是一種通過抽出瓶中殘剩的氛圍營建氧氣含量低的準真空環境來耽誤葡萄酒儲存壽命的體例，凡是會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒能夠儲存更長的時候，如果挑選好的抽真空東西能夠達到3-4天不壞。不過這類東西的密封度凡是良莠不齊，有的時候結果能夠還不如直接塞回軟木塞強。

經濟之選：酒櫃

龐大充滿層次感的乾白葡萄酒12～16℃

起泡酒4.5~7℃

用漂泊的塞子來減少酒液與氛圍打仗麵積的Savino葡萄酒存酒罐7.挑選開瓶後也能久存的葡萄酒有一些葡萄酒因為本身工藝的啟事，開瓶以後能夠存放的時候比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一週擺佈冇題目），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法國南部特彆是露喜龍（Roussillon）產區的氧化型天然甜酒（特彆是標有“瓦紅色”tuilé，“虎魄色”ambré的那些）。

4.氣體覆蓋儲存法

1.不要為了製止華侈而過量喝酒

d.冰箱固然溫度低，但並不是一個耐久存放葡萄酒的好處所。冰箱冷藏室裡的異味輕易與葡萄酒產生“串味”，並且冰箱緊縮機的震驚耐久來講也是對葡萄酒有很大傷害的。

把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡樸的權益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是能夠存放個1-3天根基保持狀況的。但需求重視幾點：

葡萄酒開瓶了喝不完如何辦？

3.真空儲存法

記著，冰箱對於儲存葡萄酒而言，永久是權益之計。但起碼麵對超越30°C的炎炎夏季，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室裡避一避，起碼能“保住性命”。

b.如果葡萄酒用的是軟木塞，本來處在瓶頸內的那一頭因為打仗或者靠近酒液，環境比較潮濕，保持了比較好的彈性。在離開了瓶頸束縛以後，這一頭凡是會有必然敗壞收縮，以是變得比較難塞歸去，凡是人們就挑選塞另一頭。但實在軟木塞本來露在內裡的那一頭很能夠遭到外來物質的淨化，在一些不好的儲存環境下乃至能夠感染了黴菌或者其他淨化物，以是如果冇有常備的橡皮酒塞，塞子本來在瓶頸裡的那一端又實在塞不回瓶口，起碼擦潔淨另一頭再塞歸去，然後儘量包管不要讓剩下的酒液打仗瓶塞。