第七十一章 又恨又愛臭豆腐[第1頁/共3頁]

呈貢臭豆腐質地軟滑，披髮異香，先人讚譽雲：“味之不足美，玉食勿與傳”。它不但有很高的營養代價，並且有較好的藥用代價。

但是朋友們卻說不成能，如果真是如許，那麼早都有人打消臭豆腐了，硬是讓秦俏俏吃了一塊油炸臭豆腐。

古醫書記錄，臭豆腐能夠寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能加強體質，健美肌膚。

臭豆腐配方佐料裡有某些調味品適當吃點是對身材有好處的。比方辣椒等諸多調料，適當吃是有好處的。

在中國以及天下各地的製作體例和食用體例均存在地區上的差彆，其味道也差彆甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特性。

提及臭豆腐，秦俏俏真是有大把的話說。

臭豆腐的質料豆腐乾，本來就是營養代價很高的豆成品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相稱，同時含有豐富的鈣質。顛末發酵後，蛋白質分化為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，以是有促進食慾，促進消化的服從。

臭豆腐以優良黃豆為質料，製作工藝較為龐大，黃豆顛末遴選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。

秦俏俏籌辦的是油炸臭豆腐，臭豆腐發酵勝利後，下油鍋炸熟，撈出淋上少量祕製辣醬，撒些香菜末便可食用。

最誇大的，也是最無知的一種說法，是在她很小的時候，媽媽為了不讓她吃臭豆腐，就說臭豆腐之以是這麼臭，是因為用了WC裡的臭泥發酵而成的。

瓦灰的臭豆腐乾子，在油裡炸的時候需稍久一些，才氣炸得透，跟著誘人的臭味滿盈開來，豆腐乾的大要就會起小泡泡，待色竄改成灰玄色，便能夠吃了。

長沙臭豆腐，長沙人稱臭乾子，特性是焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新奇爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。

但是鱷魚明顯是淡水生物，如何能餬口在海裡？以是還是關於朱元璋的這個說法比較受歡迎，並且畢竟當過天子，被他喜愛過的食品，身價也更高不是？

如許的臭豆腐乾子普通切成小塊，串在竹簽上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆適口，很有嚼頭。

南京、長沙的臭豆腐乾相稱聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也很馳名譽。

和大陸北方的臭豆腐分歧，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，內裡和冇發酵的嫩豆腐差未幾，極能夠是雲貴川的風味，畢竟國軍在四川的時候比較長，炭烤的豆腐乾是雲貴川的傳承。

厥後他當了軍事統帥，軍隊一起勝利地打到安徽，歡暢之餘，號令全軍共吃臭豆腐慶賀一番，臭豆腐之雋譽終究廣為傳播。