第七十一章 又恨又愛臭豆腐[第2頁/共3頁]

但是朋友們卻說不成能，如果真是如許，那麼早都有人打消臭豆腐了，硬是讓秦俏俏吃了一塊油炸臭豆腐。

厥後他當了軍事統帥，軍隊一起勝利地打到安徽，歡暢之餘，號令全軍共吃臭豆腐慶賀一番，臭豆腐之雋譽終究廣為傳播。

南京臭豆腐分為兩種，一種是瓦灰的豆腐乾，一種是灰白的嫩豆腐。

每100克臭豆腐可含有10微克擺佈，貧乏維生素B12能夠加快大腦老化過程，從而引發老年聰慧。而除植物性食品，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆成品也可產生大量維生素B12，特彆是臭豆腐含量更高。

該報導稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研討之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗傳授發明，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包含單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比植物性乳酸菌高。

和大陸北方的臭豆腐分歧，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，內裡和冇發酵的嫩豆腐差未幾，極能夠是雲貴川的風味，畢竟國軍在四川的時候比較長，炭烤的豆腐乾是雲貴川的傳承。

最誇大的，也是最無知的一種說法，是在她很小的時候，媽媽為了不讓她吃臭豆腐，就說臭豆腐之以是這麼臭，是因為用了WC裡的臭泥發酵而成的。

辣椒裡還含有豐富的維生素C而維生素C是保持人體內免疫體係的首要成分。信賴很多人也深有體味，喜好吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數較著要少的多。

瓦灰的臭豆腐乾子，在油裡炸的時候需稍久一些，才氣炸得透，跟著誘人的臭味滿盈開來，豆腐乾的大要就會起小泡泡，待色竄改成灰玄色，便能夠吃了。

臭豆腐以優良黃豆為質料，製作工藝較為龐大，黃豆顛末遴選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。

話說朱元璋出身貧寒，幼年時當過乞丐和和尚，有一回因餓得冇法忍耐，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮甘旨道刻骨銘心。

灰白的嫩臭豆腐下到油鍋裡炸至金黃色，便能夠起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃。

關於臭豆腐的發源，目前比較常見的有兩種，說法一是關於明太祖朱元璋的。

說法二是關於明朝學者何日華的，傳聞在當時何日華已在著作中說，安徽黟縣人喜幸虧夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗潔淨投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。