第五十七章 想念蕎麪餄餎[第1頁/共3頁]

羊肉餄餎有鮮嫩的羊肉做輔料，味道奇特。在陝西渭南地區韓城那一塊的城鄉婚禮，孩子過滿月都做羊肉餄餎作為早餐。

彆的在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%。

常常食用蕎麥食品對中老年人的安康大有好處，並有助於兒童發展和智慧發育，很多專家號令多食一些雜糧，特彆多食一些蕎麥食品，以此降落當代病的病發率。

另有一種吃法，是涼拌的。壓好的蕎麪餄餎，配著新奇的黃芥末醬，再加上酸爽的醋，甘旨的油凶暴子，有的人還會放些香菜提味，拌勻便可。

餄餎多用蕎麥麪製成，蕎麥在統統穀類中被稱為最有營養的食品，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的均衡起著極好的調度感化，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多服從糧種。

秦俏俏記得夏天的時候，家裡常常買些蕎麪餄餎一調，在熬上一鍋綠豆稀飯，就當作晚餐了。

餄餎是中國官方傳統麪食小吃，作為中國北方最常見的麪食吃法之一。

蕎麥含有亞油酸，亞油酸是人體不能分解的脂肪酸，它具有降落血脂，竄改膽固醇中脂肪酸的範例和促進酶的催化感化。

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%到2.8%，在常溫下呈固形物，黃綠色、有趣，分歧於普通禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含九種脂肪酸，此中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。

秦俏俏決定，歸去就將蕎麥的相乾資訊交給四哥秦永智，讓他幫手找找種子，隻要能找到種子，便能夠又增加一種推行的小吃啦！

在北方特彆是山西、石家莊地區無極餄餎最為著名和常見，石家莊趙縣東南和邢台寧晉縣交界處餄餎也較為常見。

銅川北關的餄餎好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴裡有彈性，你得費一點勁咬住扯一下，才氣咬斷它；銅川北關的餄餎好吃，還幸虧它的湯好喝，雖說有一點鹹，但是這類用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上麵漂著油花兒，讓你吃了餄餎，不由得也要把湯給喝完了。

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，此中B族維生素含量豐富。

餄餎遍及的傳播在山西，陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區，河北，內蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。因為其甘旨適口，香氣逸鼻，在中國北方地區非常時髦。

銅川北關餄餎的香味兒，還能在人的影象中沉澱下來，等你不必然甚麼時候想起它來，就會產生一種慾望：“走，到北關吃餄餎去！”

元朝墨客許有壬曾寫到他吃餄餎的感受：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯學費，燕墨笑南鄉。”詩中的“銀絲出漏長”說的就是餄餎。