第九章全羊宴[第1頁/共4頁]

把肉切成方塊，骨頭剃好，鍋中放入涼水，然後把切好的肉、骨、腸、肚、頭蹄等彆離放入鍋中。

俗話說：“鹹狗淡羊”，約五六小時便可，出鍋前半小時放入羊血、羊肝。

先用大火煮開，金三把金鱗拿來的一個大料包，用棉紗布一包，讓進大鍋，撇去浮沫，燒一兩小時後，再用文火煨燉，放入薑、花椒、山花根等調料，鹽要少放。

“大鍋全羊”名吃在清朝即已產生，不過顛末百多年的戰亂，布衣百姓間已經很少有人能夠吃的起大鍋全羊，反而在匪賊地痞手裡傳承了下來，他們來錢輕易，當然捨得好吃好喝。泰城境內多山，穀幽壑深，有著東山省最高奇特的地形環境和藹候，產生了一種良好畜種黑山羊，“大鍋全羊”即以其為質料。“大鍋全羊”之以是好吃，跟黑山羊的特性很有乾係。

大鍋全羊的吃法也有講究，在本地席間都是“壓軸”菜，以示其“主菜”之尊。

最後一道，羊蹄子。

“說的是，現在是經濟社會了，今後小三就當董事長。”

固然金三冇有說甚麼，但是他曉得，如果冇有這麼多鄉親們來幫手，那些鎮上市裡的人，是不會那麼簡樸就分開的，固然他有理，但他獲咎的可滿是當官的，這自古以來就說民不與官鬥。

鐵老爺子感慨的道：“這有多少年冇有吃到這麼正宗的全羊了。”

這類黑山羊生性奸刁好動，本地俗謂“山羊猴子”，尋食攀陡爬高，專揀潔淨鮮嫩的草吃。

一邊的閻三爺也道：“這還是肉好，這類肉你們這幾年見過嗎？”

第一道，血、肝、肚，客人們先嚐嚐鮮。

頭蹄用火燒，燒到皮色焦黃是把毛灰刮淨、劈成數塊，放入水中浸泡。

而金家寨的大鍋全羊正式些的吃法，又叫吃全羊宴，普通是用來接待比較高貴的客人，或用於大的慶典。

“這就是金家寨大鍋全羊的特性，就算剛從羊湯裡撈出來，也是很黏糊的，這肉汁如果粘在手上，隻能用濕手巾擦，如果用乾的還擦不了去。”

這泰城四周，北部是大山，南邊是平原，本來也就山區中喜好吃羊，但現在倒是城裡人喜好吃的多，但最好的全羊還是要數金家寨的大鍋全羊。

統統人全都雙眼冒光的看著那口百年大鍋，這口鍋在四週三鎮但是很著名的，因為他們統統人的爺爺或是老爺爺，都是在這同一口大鍋裡撈肉吃的。

全羊香氣最正，滋味最濃，肥而不膩，醇香爽口。

比如，你拿棍子或石頭打過它，它會“記仇”，趁你不備便能夠拿犄角抵你一下。

水要一次加足，煮羊最好用木料，忌用鬆柏等有氣味的木料。

他們的先人在同一個大鍋中撈肉吃，以是他們明天賦會再次做在了這裡，可他們的後輩，卻全都掙錢去了，以是明天來的，春秋都是比較大的，很少豐年青的，因為他們有這時候，還不如去上上彀打打遊戲。