第73章 嚴格的炒菜工藝[第1頁/共3頁]

羅江河驚奇了，一本菜譜，竟然從質料的遴選上提及，這本菜譜，也太詳細了一點吧？

將回鍋肉切好了以後，就是下鍋炒的環節了，這也是製作回鍋肉最首要的環節，以是在菜譜中，對於這個環節的要求也是最高的！

羅海自告奮勇，父子兩就出門逛超市了。

羅江河看著這本菜譜，都有一種不敢將肉倒下鍋的感受了……

在製作這盤迴鍋肉的過程中，羅江河完整遵循《小炒王》這本菜譜上以是記錄的體例和步調，並且嚴格遵循。

菜譜裡，要求炒菜者嚴格的遵循左邊幾鏟、右邊幾鏟的步調來停止，羅江河感覺，這不是在做菜，是在做操啊……

起首是煮肉，必須將精三線肉放入到沸水中煮熟才行！

見兒子如此的等候，羅江河也同意了。

工夫不負故意人，當一盤迴鍋肉出鍋的時候，羅江河的心內裡滿滿的滿是滿足感，而羅江河本身，也早已經累得滿頭大汗。

“爸，我陪你一起去！”

煮肉的時候，也顛末端切確的衡量，11分55秒，羅江河定時的將煮好的肉撈了出來。

“大哥，這些三線肉都是最好的，底子就不消遴選的！”

“那好吧！”

“料酒嗎？”

為了一盤小小的回鍋肉，羅江河和兒子羅海花了2個小時在超市內裡轉，最後終究采購勝利，父子兩都歡暢的回家了。

時候一到，羅江河立即將炒到變色的肉撈了出來，隨後又開端炒配菜，配菜的比例，炒配菜的時候，也必須遵循菜譜上說的來。

回到家以後，間隔老媽文娟返來的時候已經不剩多少了，因而羅江河便開端了！

“這是甚麼？火候？水溫？水量？煮肉的時候？”

在菜譜中，對每一種配菜和佐料都提了要求，特彆是豆瓣醬，菜譜中說要利用正宗的郫縣豆瓣，這可讓羅江河一陣好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣醬。

羅江河遵循菜譜內裡所傳授的體例，遴選著佳構三線肉，這令賣肉的人不樂意了。

本身已經遵循菜譜的做法走到這一步了，那麼天然是不能夠就此放棄的，以是，羅江河咬了咬牙，不管菜譜裡的要求多麼的離譜，本身必然要將這盤迴鍋肉做出來。

炒菜的體例，翻炒的時候，嚴格節製！

回鍋肉是家常菜裡最根基的菜肴，羅江河之前也冇有少做，以是對於烹調的體例，他還是瞭然於心的。

明天，趁著羅海拿來了一本新的菜譜，說不定也是一個機遇，羅江河好久都冇有當真的做一道菜了。

另有就是青椒、蒜苗、生薑、大蒜、豆瓣醬……

看起來一模一樣的兩塊肉，在羅江河的眼中，有著極大的不同！

羅海將本身的溫度計拿給了老爸，這是在大學的時候做嘗試課的時候買的，隻用過一次，隨後就一向丟在家內裡，冇有效。