第73章 嚴格的炒菜工藝[第2頁/共3頁]

另有就是青椒、蒜苗、生薑、大蒜、豆瓣醬……

在菜譜裡，對回鍋肉下鍋之前的油溫有嚴格的要求，羅江河的眼睛，直直的盯著羅海給本身的溫度計，在確認油溫達到了菜譜的要求以後，纔將三線肉丟進了鍋中翻炒。

“大哥，這些三線肉都是最好的，底子就不消遴選的！”

“有的！”

羅江河遵循菜譜內裡所傳授的體例，遴選著佳構三線肉，這令賣肉的人不樂意了。

將回鍋肉切好了以後，就是下鍋炒的環節了，這也是製作回鍋肉最首要的環節，以是在菜譜中，對於這個環節的要求也是最高的！

炒菜的體例，翻炒的時候，嚴格節製！

三線肉買好了以後，羅江河又去買配菜和佐料。

羅江河驚奇了，一本菜譜，竟然從質料的遴選上提及，這本菜譜，也太詳細了一點吧？

時候一到，羅江河立即將炒到變色的肉撈了出來，隨後又開端炒配菜，配菜的比例，炒配菜的時候，也必須遵循菜譜上說的來。

羅海將本身的溫度計拿給了老爸，這是在大學的時候做嘗試課的時候買的，隻用過一次，隨後就一向丟在家內裡，冇有效。

“小海，你有溫度計嗎？”

“看來，又得去超市一趟了！”

起首是油溫……

但是，和賣肉的所瞭解的分歧，因為遭到了《小炒王》裡菜譜的開導，使得羅江河對於一塊肉，又有了分歧的感受。

最後，時候一到，羅江河就將一盤迴鍋肉從鍋裡撈了出來！

但是，在《小炒王》裡所記錄著的回鍋肉的做法，卻和羅江河所曉得的那種體例有一些不同。

既然菜譜中已經提及到了水溫，羅江河也不敢冒然的將肉下鍋煮，他必須曉得水溫是多少。

隨後，規定時候一到，羅江河又將撈出來的肉倒進了鍋裡，這下，就要遵循規定放必然命量的豆瓣醬了。

為了一盤小小的回鍋肉，羅江河和兒子羅海花了2個小時在超市內裡轉，最後終究采購勝利，父子兩都歡暢的回家了。

“爸，我陪你一起去！”

羅海在一旁看著，都想從菜板上偷肉吃了，但是他可不能做這麼冇有節操的事情，還是等老爸的回鍋肉做好了以後再嘗吧！

“光彩紅潤，手指頭按下去軟軟糯糯的……”

固然非常的費事，但是羅江河認識到，唯有任何一個步調都不出錯，才氣夠炒出來一道完美的回鍋肉。

羅江河歎了一口氣，和本身製作麻辣小麵的時候一樣，這一次炒回鍋肉，一樣需求本身去采購合適的質料。

羅海自告奮勇，父子兩就出門逛超市了。

回鍋肉是家常菜裡最根基的菜肴，羅江河之前也冇有少做，以是對於烹調的體例，他還是瞭然於心的。

“那好吧！”

但是既然是菜譜上要求的，羅江河天然也照著菜譜上所描述的那樣動刀，果不其然，照著菜譜上的做法，羅江河切出來的肉片，每一片都又薄又嫩，看起來令人食指大動。