第二百二十二章 馬卡龍[第1頁/共4頁]

這八個字，一樣流行於甜點界中。

淺顯的一分馬卡龍，在星巴克的售價便高達九塊錢一個，昂揚的代價令很多人望而卻步，但是僅僅與此，還未能表現馬卡龍的高貴地點。

固然這個代價是對得起馬卡龍的各式光環，但是淺顯人的話，能夠打仗到的，也隻要淺顯甜點作坊製造的低層次馬卡龍，更有乃至，一如網購，光郵寄就要等上幾天了，到手的甘旨若在擔擱幾天，天然成了堅石般難以入口的口感體驗。但一些初級的甜品店的話，也不是冇有能夠吃到新奇的馬卡龍，但是代價的話，卻又要令很多人望而卻步。同時如若不再搭配上一杯極好的稀釋咖啡，則馬卡龍本身的代價又要大打扣頭。

我們看到人們追逐馬卡龍的征象，實際這是在向一種文明體係挨近的反應。

在馬卡龍的口感批評當中，門客大多批駁不一，對於同一款甜點卻有著兩種極度的評價，可想而知其本來並不在於甜點本身，而是門客所咀嚼到的甜點品級分歧。

假定下，如果保舉馬卡龍的場合不是春晚而是日夜不休的電視購物告白，保舉馬卡龍的人不是劉謙不是董卿；如果馬卡龍能夠大幅量產，代價降落大家皆可享用，則很快馬卡龍就會得寵――中上階層就去尋覓能代表他們代價取向的新標記。因為它落空了這類風格合適的標記。

馬卡龍，法語，這是一種用蛋白、杏仁粉、白沙糖和糖霜所做的法度小圓餅甜點，凡是在兩塊餅乾之間夾有生果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這類甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作根本，上麵塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，構成一個圓形小巧甜點，閃現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具處所特性的美食，這類點心也在法國東北地區偶爾可見。

天下上最受爭議的甜點，莫過於馬卡龍是也。這是夙來備受爭議的甜點，被人們付與了太多太多的評價，因為它本身撲朔迷離的特性，也讓他在甜點界中以遊俠的身份存在。

回想下，當汽車還不是淺顯家庭所能負有之時。具有汽車還是上層的標識。而現在呢？回顧自行車的興衰、手機的興衰等等，哪個物件不是？

當然關於馬卡龍的代價題目，也要講求它本身摒擋工藝的難點，馬卡龍被譽為甜點史上失利率最高的甜點，即便是經曆老道的甜點師，也不敢包管能夠百分百勝利烘焙出馬卡龍來。同時原質料的確比較貴，首要質料杏仁粉的代價相稱昴貴，普通是麪粉的五倍，製作過程各種細節很講求，相對其他甜點來講失利率極高吧，不但是在海內賣得貴，即便在外洋也不便宜。其次，馬卡龍所利用的杏仁粉是要過篩的，這就導致冇法過篩的杏仁粉很粗糙，這部分冇法利用的杏仁粉用度，天然也要附加到馬卡龍身上。