第二百二十九章 蘇記晶合[第1頁/共4頁]

謝信點點頭，深能體味一凡的表情，道:“這個我明白。”

四周的人起鬨道:“四爺莫要謙遜，上一回在龍湖溝邊，幾十個地痞都近不了你半分，要真是花拳繡腿，還如安在二分鐘內放倒那麼多人？”

一凡獎飾道:“看謝四爺你這身板，想必也是個練武家子吧？”

蘇從霜應道:“嗯，如果不是早些年吃過你們家傳統的牛肉丸，以是纔會感覺有些分歧。”

謝信點點頭，道:“是的，一個徒弟一天最多也隻能供應一百斤的牛肉丸，光是這家店就有八十個徒弟在製作牛肉丸。”

司空瑤看著牛肉丸，如果真的像謝三叔所說的那般煩瑣，那每天的產量必然不高，冇稀有十個牛肉丸摒擋師恐怕是供應不過來。在這個機器工藝慢慢打消野生傳統的年代，為了更高的利潤和節流人力，想必很多商家都該用機器來出產了。

想起上回那件事情，謝信另有些不美意義的摸摸腦袋，道:“那都是賴了許學究的光，在他的地盤也冇有人敢肇事。”

光是靚牛丸已經搶儘風頭，是以湯底也隻能冷靜退居二線，淪為副角了。潮汕本地的牛丸吃法夷易簡樸，講究的就是牛肉的原味，對湯底和其他輔料幾近冇有任何特彆要求，真正的潮州佬常常點的隻是放幾片蔥薑的一鍋淨水。而謝記則在此有所晉升，用牛骨頭吊湯底，不但不會搶了牛丸的風頭，還將鮮濃滋味搭配得絲絲入扣。

謝信表情大好，繼而又道:“可貴幾位明天遠道而來，也算是一種緣分，我便那些極品的牛肉丸來接待各位吧。”

謝信聳聳肩，道:“那我就不得而知了，蘇家的事情我也不清楚。傳聞是族內為了爭奪族長一名，彷彿鬨得不成開交了，買賣都不管，真是想不通。”

蘇從霜搖點頭，道:“小瑤，我再帶你去吃彆的好吃的吧。”

謝信說道:“看來也是個汕頭通，看你年紀不大，見地倒是挺廣。”

蘇從霜點點頭，道:“先前那些牛肉丸，固然也很好吃，但是力道稍顯不敷，如果我冇有猜錯，應當不是出自你們謝家刀法，而那沙茶醬也少了一味佐料，令我非常絕望。不過現在看來，倒也不是。”

司空瑤見蘇從霜一副苦衷重重的模樣，安撫道:“如何了從霜？”

蘇從霜點點頭，道:這個我明白，一旦走上範圍以後，就冇體例供應那麼大的量。”

“牛腿肉捶成軟綿的肉醬後，接著放進適當精鹽、雪粉、魚露等調料。少不了的是，還要以一斤肉配一兩冰的比例插手冰塊，使打好的牛肉快速降溫。然後用手抓肉漿。握緊拳擠成丸。用羹匙掏進溫水盆裡，便能夠下鍋了。”

一凡說道:“瞧四爺這幅身材，想必練的是一種拳法，氣勢應當以大開大合為主，講究一擊必殺，等閒不脫手，動則如雷霆萬鈞。”