第二百九十八章 謝四爺[第1頁/共4頁]

水英笑道:“一拳打死牛也太誇大了吧，如何能夠。”

“本來如此，真是一門講求臂力的工夫。”一凡深思著，“如此一來，豈不是每一個牛肉丸摒擋師都是臂力驚人的怪物？”

見蘇從霜把潮汕牛肉丸說得頭頭是道，鄰座的大叔俄然間飆出一句方言，讓司空瑤等人聽的是一頭霧水。

大叔見狀，對勁隧道:“做牛肉丸要一氣嗬成，也就是從整塊肉，到最後定型為整顆肉丸，這個過程不能停頓。因為肉要不斷的捶打，它纔會變軟，變稠，並且越用力捶打，最後做出來的牛肉丸越有彈性，在捶打到最後能夠捏成肉丸的時候，行動必然要快，要不然等會肉出水了，做出來的牛肉丸就冇粘性，冇彈性，也就不好吃了。”

司空瑤立即端坐起來，背後裡探聽彆人姓名的事情，彷彿有些失禮，立即迴應道:“啊，啊，是啊，我們是慕名而來的，傳聞這家謝記很好吃，以是過來看看。”

大叔俄然間轉過甚來，用淺顯話說道:“小女人年紀悄悄卻這麼熟絡潮汕文明，聽你的口音，是本地人吧？”

司空瑤驚奇隧道:“你就是一拳能夠打死牛的大神？”

潮汕牛肉丸傳統製法，是選用上等新奇的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把每一把錘刀都有將近三公斤的重量，不斷揮動起來即便是成年人不到五分鐘也是滿頭大汗。普通來講，需求高低不斷地用力把牛腿肉槌成肉醬，插手少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，持續再槌十五分鐘，隨後用大缽盛裝，插手方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手用力攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約八分鐘，撈起牛肉丸便可。

被男人喚作三叔的男人也是說道:“可不是，自從你改進了牛肉丸的配方，咱家的買賣越來越好了。”

男人大聲地笑了起來，道:“哈哈，看來咱家謝記的名聲都已經傳到外埠去啦。”

男人開朗地開口道:“幾位是外埠來的朋友吧？”

男人開朗開口說道:“三叔你又在損我？”

當然了，這隻是籠統的說法，實際上每一家製作牛肉丸的企業都會有本身獨家的秘方。有的人喜好用木棍代替錘刀，固然力道不敷，但卻更有彈性。更有甚者，乃至直接用手來捶打牛肉，把氣功內筋運到牛*內，更加令人稱奇。

大叔點點頭，道:“是啊。”

蘇從霜繼而說道:“如果沾一些沙茶醬的話。會更好吃的。”

非常貼切的比方。海記獨家配方的沙茶醬，好似一碟褐色的小米粥，誘人的香氣不竭襲來，令民氣頭一軟。

蘇從霜搖點頭，笑道:“不是啦，這個大叔是在誇我呢。”