第二百九十八章 謝四爺[第2頁/共4頁]

見大叔彷彿是為裡手，世人紛繁投去了等候的目光，明天年是碰到高人了，可得好好學習學習。固然白夏和司空瑤都是甜點師，對於肉類摒擋並不善於但是摒擋有很多共通的處所，聽聽也無妨。並且大師都是饞貓，聽故事的話天然也不會嫌棄。

蘇從霜搖點頭，笑道:“不是啦，這個大叔是在誇我呢。”

兩種牛丸，都能夠被譽為是人間甘旨。在美國的時髦雜誌一週美食當中。便曾經盤點了環球一百種絕對不成錯過的甘旨，牛丸便是鮮明榜上馳名。

聽到這裡，司空瑤才明白過來是如何一回事，立即問道:“你是這裡的老闆？”

大叔搖點頭，道:“不不不，這但是真的，我親眼所見，如何會有假？每天早上都看好幾十便，錯不了的。”

這類異化了花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃薑、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等質料的調味醬，工藝非常煩瑣，如果細說一番，恐怕一天一夜也講不完。是以蘇從霜也隻是簡樸地說道:“嗯，這類沙茶醬但是十幾種質料異化製成，研磨成碎後顛末數道工序的烹調熬居處得，是我們潮汕人最喜好的佐料了。”

大叔見狀，對勁隧道:“做牛肉丸要一氣嗬成，也就是從整塊肉，到最後定型為整顆肉丸，這個過程不能停頓。因為肉要不斷的捶打，它纔會變軟，變稠，並且越用力捶打，最後做出來的牛肉丸越有彈性，在捶打到最後能夠捏成肉丸的時候，行動必然要快，要不然等會肉出水了，做出來的牛肉丸就冇粘性，冇彈性，也就不好吃了。”

司空瑤驚奇隧道:“你就是一拳能夠打死牛的大神？”

大叔言道:“這隧道的牛肉丸，遠遠不止你所說的這些門麵工夫，實在最講究的，還是捶打的力道。”

男人開朗地開口道:“幾位是外埠來的朋友吧？”

男人不過二十歲出頭的年紀，但仍然一副老道熟成的模樣，這類精乾的感受，讓司空瑤想起了本身的哥哥司空路。

司空瑤問道:“這看起來像小米粥的，就是沙茶醬？”

司空瑤向鄰桌的人小聲問道:“大哥，這小我是誰啊？”

蘇從霜點點頭，靈巧地應道:“是啊大叔，我家就在這裡。”

而牛肉丸以彈性脆口著稱，但是另有一種牛丸，則在用料之上有些許分歧。這類在牛肉在插手嫩牛筋的牛筋丸，比起牛肉丸而言更加具有彈性，並且湯汁飽滿，固然不及牛肉丸爽口，但是味道倒是一絕，濃烈的湯汁加上筋道的口感，讓無數報酬之沉迷。

沙茶醬是發源於潮汕地區，是流行福建省、廣東省等地的一種異化型調味品。沙茶醬光彩淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特彆的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。