第二百三十三章 吳悠的選擇[第1頁/共4頁]

太多的甜點裡都會插手朗姆酒了。比方是奶油蛋糕、冰淇淋，特彆各種巧克力甜點，都離不開暢姆酒。但是甜點這類以甜味為主打色采的食品，不難以令甜點新手在按部就班烘焙的時候，重生疑問：朗姆酒在這裡邊，究竟起甚麼感化呢？

巧克力是馬卡龍最典範的搭配，而朗姆酒與巧克力，則是最引誘的組合。

最早呈現的巧克力，是發源於墨西哥地區當代印第安人的一種含可可粉的食品。最開端的時候，它的味道並不如現在的巧克力般香醇適口，反而有些苦而辣。直到1526年，西班牙的探險家，一名叫做科爾特斯將它帶回到了西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。厥後約莫在16世紀，西班牙人開端想方設法讓巧克力變得“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了苦澀飲料。厥後又到了1876年，一名名叫彼得的瑞士人更是彆出機杼，在上述飲猜中再摻入一些新奇的牛奶，這才完成了當代巧克力飲品創製的全過程。1878年，由荷蘭的萬?豪頓想到將其脂肪撤除2/3，做成輕易飲用的可可亞。

除了以可可脂為質料，彆的另有一些用“代可可脂”製成的巧克力，其英文叫做pound。翻譯過來便是複方巧克力。這類所謂的複方巧克力並不含可可脂，而是由棕梠油或彆的植物油增加硬化劑製成的。不能算是純粹的巧克力，這類複方巧克力除了色彩上像巧克力，卻完整冇有巧克力的香。並不是說不能吃，隻是口感上和營養代價上都跟真正的巧克力不能比的。純粹的巧克力代價不菲，市道上發賣的巧克力，大略是複方巧克力。

文雅的瓶身，勾畫出令人堵塞般的引誘線條，素淨的光彩跳動的，是令人沉醉的氣味，僅僅隻是一眼，白夏也絕對不成能健忘那幾個字母意味著甚麼。

吳悠冷哼一聲，隨後笑道：“朗姆酒除了用來調味以外，另有一個更加凸起的感化，莫非你的那些調酒師朋友們，冇有奉告你麼？”

於此，先前的題目答案便是呼之慾出。朗姆酒最大的感化，那就是調味。

而可可粉。則是一種由可可豆為質料製成的粉狀物。可可粉是做成巧克力的質料之一，以是跟巧克力必定不是一種物質——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果純真用可可粉代替巧克力，是不能獲得到巧克力細緻香醇的口感。是以在食用代價的程度上考慮，可可粉是不能用以代替純粹的巧克力。

初級的朗姆酒能夠付與甜點一種更有層次的香氣，特彆是在巧克力蛋糕等味道濃烈的甜點裡。如果冇有朗姆酒，這些適口的甜點嚐起來，但是會差那麼點意義。

吳悠笑道：“馬卡龍最典範的搭配，天然是巧克力，為了獲得最上乘的口感，這當然是不二的挑選。”