第二百三十三章 吳悠的選擇[第3頁/共4頁]

“等等，如許不會太甜了麼？很輕易膩的。”

在答覆這個題目之前，起首要來看看朗姆酒的口味，普通來講，以百加得初級朗姆酒為代表，這類顛末蒸餾的液體在入口時暖和醇厚，帶著縷縷的甜杏和薰衣草香味，隨後清甜的熱帶生果味留於唇齒間，餘味純粹潔淨。

白夏天然也不成能為之所動，道：“既然如此，你的巧克力醬從何而來？熔化可可的時候比起熬煮焦糖的時候要長很多，你肯定你還來得及麼？”

當然，用來調味的酒類毫不但僅是朗姆酒。白蘭地、各種口味的利口酒，也常常用來為甜點增加香味，它們在分歧的場合有分歧的利用。但感化上還是會有些許不同。

巧克力是一種以可可脂、可可漿為質料製成的常溫下為固態的甜食。在巧克力的成分當中，可可的脂含量高、以是乳脂含量低的黑巧克力。口感純粹有些可可的苦味，但後味倒是甜美醇厚。乳脂含量高的牛奶巧克力，口感則要更加絲滑和婉，能被絕大部分人接管並喜好。而不含可可粉的巧克力則色彩發白，就是世人眼中的“白巧克力”，他的口感乳味更重。較甜。可按照需求增加些食用色素調劑一下色彩製成彩色巧克力。

而可可粉。則是一種由可可豆為質料製成的粉狀物。可可粉是做成巧克力的質料之一，以是跟巧克力必定不是一種物質——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果純真用可可粉代替巧克力，是不能獲得到巧克力細緻香醇的口感。是以在食用代價的程度上考慮，可可粉是不能用以代替純粹的巧克力。

bacardirum，百加得朗姆酒，出世於1862年的百加得初級朗姆酒，是現當代界三大洋酒品牌之一，耐久居朗姆酒天下銷量冠軍。

除了以可可脂為質料，彆的另有一些用“代可可脂”製成的巧克力，其英文叫做pound。翻譯過來便是複方巧克力。這類所謂的複方巧克力並不含可可脂，而是由棕梠油或彆的植物油增加硬化劑製成的。不能算是純粹的巧克力，這類複方巧克力除了色彩上像巧克力，卻完整冇有巧克力的香。並不是說不能吃，隻是口感上和營養代價上都跟真正的巧克力不能比的。純粹的巧克力代價不菲，市道上發賣的巧克力，大略是複方巧克力。

吳悠冷哼一聲，隨後笑道：“朗姆酒除了用來調味以外，另有一個更加凸起的感化，莫非你的那些調酒師朋友們，冇有奉告你麼？”

看到白夏似有所獲，吳悠也明白敵手已經曉得朗姆酒另一個首要的感化了，因而道：“冇錯，朗姆酒除了調味不測，也能夠用來消弭甜膩感，在打發鮮奶油的時候，在鮮奶油內裡插手少量朗姆酒，最後的馬卡龍吃起來便能夠儲存完整的甜度，但同時也不會令人感到甜膩。”(未完待續)